piątek, 25 września 2015

Ryż zapiekany z brzoskwiniami i jabłkami w cynamonie pod kołderką z koziego sera

Prosta i smaczna zapiekanka, która bardzo posmakowała dzieciom. Kołderka nie do końca serowa - po prostu po skwaszeniu mleka przelałam zawartość przez gazę i zostawiłam by odciekła serwatka. Powstał ni to jogurt, ni to serek (po dłuższym czasie bardziej przypominało serek :)). Ważne, że było smaczne ;)

Składniki:
  • 2-3 szkl ugotowanego ryżu brązowego (użyłam okrągłego)
  • 3 duże jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
  • 3 garście małych brzoskwiń, pokrojonych w ćwiartki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki cukru muscovado (lub innego nierafinowanego)
  • szczypta soli morskiej
  • 1 łyżeczka masła sklarowanego (do wysmarowania naczynia)
  • delikatny serek kozi przygotowany z mleka zsiadłego (zsiadłe mleko przelałam przez gazę, pozostawiłam na kilka godzin, by odciekł nadmiar serwatki)
Naczynie żaroodporne wysmarowałam masłem sklarowanym, przełożyłam do niego ryż.

W misce wymieszałam pokrojone jabłka i brzoskwinie; dodałam sok z cytryny - wymieszałam; dodałam cukier, cynamon i szczyptę soli morskiej - wymieszałam i przełożyłam na ryż.

Zamknięte naczynie żaroodporne umieściłam w piekarniku nagrzanym do 150 stopni (z termoobiegiem) na 45 minut. Ciepłą zapiekankę podałam z kozim serkiem.

wtorek, 15 września 2015

Sałatka z czarnej soczewicy z pieczonym jarmużem

Zainspirowana przepisem autorki bloga MyNewRoots znalezionym w jej wspaniałej książce postanowiłam zrobić sałatkę z soczewicy. Właściwie prawie wszystko jest inaczej niż w oryginale ;) Sos chyba też zmodyfikowałam (robiłam go z pamięci). Nie miałam soczewicy De Puy, użyłam za to czarnej (belugi); dodałam pomidory i marynowaną cebulkę oraz ser feta (owczo-kozi). Dodatkowo zrobiłam czipsy z jarmużu. Nawet dzieci zjadały ze smakiem, szczególnie czipsy o które od tego czasu co jakiś czas proszą ;)

Składniki:
  • 1 szkl suchej czarnej soczewicy (beluga)
  • 1 mała cebula, posiekana w pióra
  • 2 pomidorowy, obrane ze skóry i pokrojone w kostkę
  • jarmuż, oczyszczony i podzielony na mniejsze kawałki (kupiłam w paczce 200g)
  • 1/2 kostki sera feta owczo-koziego (ok. 100g)
  • sos: 1 łyżka płynnego miodu, 2 łyżki octu jabłkowego, 1/2 łyżeczki musztardy (użyłam dijon), ząbek czosnku (zmiażdżony), po szczypcie cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej
Cebulę wrzuciłam do sosu (wcześniej wszystkie składniki umieściłam w miseczce i dokładnie wymieszałam). Odstawiłam, by zdążyła się zamarynować (czyli na ok. 30 minut; w tym czasie zajęłam się pozostałymi czynnościami).

Soczewicę zalałam podwójną ilością wody, gotowałam na wolnym ogniu aż wchłonęła cały płyn. Pod koniec gotowania posoliłam. Odstawiłam do ostygnięcia.

W tzw. "międzyczasie" przygotowałam chipsy jarmużowe - liście podzieliłam na mniejsze kawałki (odkroiłam grube łyko), posoliłam, przyprawiłam suszonym czosnkiem i wędzoną papryką. Wstawiłam na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 150 stopni (z termoobiegiem). Raz, czy dwa razy, przemieszałam jarmuż by równomiernie się piekł :)

Do przestudzonej soczewicy dodałam pokrojone w kostkę pomidory, ser feta; polałam sosem (wraz z cebulą). Podałam z chipsami jarmużowymi.

środa, 2 września 2015

Grillowane pieczarki i szczypiorek z kozim serkiem

Szybka przekąska. Duże pieczarki umieściłam na patelni grillowej, a pod koniec dodałam kozi ser. Szczypta mieszanki przyprawowej (użyłam czubrycy z dużą ilością suszonej pietruszki) oraz zielona cebulka, która wcześniej wylądowała na chwilę na patelni. Ktoś się oprze? ;)

Składniki:
  • duże pieczarki
  • kilka plasterków koziego sera
  • zielona cebulka (w całości)
  • przyprawy: czubryca zielona
  • masło sklarowane
Pieczarki zgrillować (z dodatkiem odrobiny masła sklarowanego), pod koniec dodać plasterki sera na wierch, a na patelni umieścić zieloną cebulkę. Po chwili cebulkę przełożyć na usmażone pieczarki. Posypać czubrycą do smaku.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...