czwartek, 26 czerwca 2014

Domowa tortilla orkiszowa z zielonymi warzywami

Pyszne zawijasy, z dodatkiem zielonych warzyw i czerwonej papryki dla małego urozmaicenia ;) Sos też był zielony - z awokado. Postawiłam na stole różne dodatki i każdy mógł sobie wybrać co chciał, co szczególnie spodobało się naszym córeczkom. Danie szybkie, pod warunkiem, że mamy gotowe tortille (można je ponoć mrozić, ale u nas zawsze wszystkie "schodzą" na bieżąco, więc nigdy nie udało nam się mrożenie...).

Składniki:
  • 12 domowych "zawijańców" (zrobiłam je tak jak w tym przepisie, zamiast mąki żytniej użyłam jednak kukurydzianej)
  • pęczek szparagów zielonych, zgrillowanych
  • ok. 40 dag ugotowanego młodego bobu, obranego
  • liście sałaty
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w plastry
  • sos: awokado, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka soku z cytryny, sól morska
Po usmażeniu tortilli zajęłam się sosem: awokado zgniotłam widelcem, dodałam pozostałe składniki i dokładnie wymieszałam.

Na tortille wykładałam trochę sosu oraz wywbrane warzywa. Zawinęłam i zjadłam :) 

wtorek, 24 czerwca 2014

Spagetti z wegańską parmezanową posypką

Ostatnio zakupiłam płatki drożdżowe, które wykorzystuję w różnych konfiguracjach. Tutaj wystąpiły jako składnik wegańskiego zamiennika parmezanu (wystarczy tylko zmielić migdały, dodać płatki i soli do smaku i gotowe!). Zrobienie tego spagetti nie wymaga za dużo czasu - tylko tyle by ugotował się makaron i sos :)

Składniki (na 4-5 porcji):
  • ok. 350g razowego spagetti, ugotowanego al dente
  • 3-4 pomidory, bez skórki, pokrojone w kostkę
  • 2-3 ząbki czosnku, posiekane (lub zmiażdżone)
  • garść orzechów /migdałów, posiekana
  • przyprawy: bazylia, sól morska, pieprz ziołowy
  • posypka "parmezanowa": 1 szkl zblanszowanych migdałów, 2-3 łyżeczki płatków drożdżowych, sól morska do smaku
Makaron po ugotowaniu odstawiłam.

Pomidory wrzuciłam do garnka, zagotowałam. Dodałam czosnek oraz przyprawy i orzechy. Dusiłam 4-5 minut na małym ogniu, dodałam makaron i wymieszałam.

Przygotowałam posypkę parmezanową: zmieliłam migdały (nie na mąkę), dodałam płatki drożdżowe i sól, wymieszałam.

Na telerze wyłożyłam makaron z sosem i posypałam posypką :)

sobota, 21 czerwca 2014

Sałatka z kaszy kuskus, bobu, pomidorów i ogórków małosolnych

Proste danie na wiosenno-letnią kolację :) Albo na przekąskę. Albo na lunch :) Co kto woli. U nas była to kolacja, a resztki zostały zużyte następnego dnia jako jeden z posiłków do pracy /przedszkola. 

Składniki:
  • 1 szkl razowej kaszy kuskus
  • 2 szkl bulionu warzywnego (najczęściej robię go z kostki ekologicznej, bo nie mam zwykle pod ręką domowego)
  • ok. 70 dag młodego bobu, ugotowanego i obranego
  • 2-3 pomidory, pokrojone w kostkę
  • 4-5 ogórków małosolnych, pokrojonych w półplasterki
  • szczypta pieprzu ziołowego
Kaszę kuskus zalewam bulionem i czekam by go wchłonęła, po czym dodaję pozostałe składniki, mieszam i doprawiam pieprzem ziołowym. Podaję :)

piątek, 20 czerwca 2014

Wegański sos ogórkowo-ziołowy (na bazie nerkowców)

Pyszna wegańska alternatywa dla sosu jogurtowo-ziołowego! Większość tego sosu została u nas zużyta do pieczonych warzyw, ale równie dobrze smakował na kanapce (jako pasta) z dodatkiem pomidora :) Po nocy w lodówce nieco zgęstniał, więc był idealny na kanapkę.

Składniki:
  • 1 szkl orzechów nerkowca
  • 1 szkl przegotowanej wody
  • 1 łyżeczka płatków drożdżowych
  • 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 3-4 ogórki zielone, starte na drobnych oczkach i odsączone
  • 1 ogórek kiszony, drobno posiekany
  • 2 łyżki pietruszki zielonej, drobno posiekanej
  • 1 łyżka soku z cyryny
  • przyprawy: sól morska, pieprz ziołowy
Orzechy z dodatkiem wody zmiksowałam blenderem ręcznym na gładką pastę. Dodałam pozostałe składniki i wymieszałam; doprawiłam solą i pieprzem.

środa, 18 czerwca 2014

Gotowane ziarno z duszonymi warzywami i prasowanką z kapusty

Czasami mam ochotę na jakąś zmianę i na przykład zamiast tradycyjnego ryżu /kaszy gotuję mniej popularne całe ziarno. Moczę je przez noc, po czym gotuję w szybkowarze, co znacznie skraca czas gotowania. Tym razem mieliśmy ziarno żyta, ale częściej gotujemy orkisz. Do tego trochę warzyw i obiad gotowy ;)

Składniki (na 4-5 porcji):
  • 1 szkl ziaren żyta /pszenicy /orkiszu, namoczone przez noc
  • 1-2 cukinie, pokrojone w słupki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w słupki
  • 1 duża pietruszka /seler, pokrojony w słupki
  • 1 łyżka oliwy
  • pietruszka zielona, posiekana
  • surówka: 1/2 kapusty (posiekanej), sól morska, olej lniany
Zaczynam od surówki - kapustę mieszam z solą i przykrywam talerzem, który obciążam by kapusta puściła sok. Co jakiś czas mieszam. Kapusta stoi i czeka na resztę dania przynajmniej 30 minut. Tuż przed podaniem dodaję 1-2 łyżki oleju lnianego.

Ziarno gotuję w szybkowarze. Odstawiam.

Warzywa duszę na oliwie, aż nieco zmiękną (ale pozostaną nadal jędrne). Mieszam z siekaną pietruszką. Podaję z ugotwanymi ziarnami, z dodatkiem surówki-prasowanki.

poniedziałek, 16 czerwca 2014

Szybkie danie. Ryż z młodym bobem i cebulką dymką.

Ostatnio preferuję szybkie danie, to zrobiłam w ok. 20-25 minut - ryż ugotowałam w szybkowarze, a młody bób po wrzuceniu do wrzątku gotuję przez 10 minut. Proste i sycące.

Składniki:
  • 1 szkl ryżu brązowego (użyłam okrągłego), ugotowanego w 2 szkl wody
  • ok. 0.5 kg młodego bobu
  • cebulka dymka, posiekana
  • olej lniany (używam budwigowego) lub oliwa
Bób wrzuciłam do osolonego wrzątku. Gotowałam 10 minut, po czym odcedziłam i przepłukałam zimną wodą. Obrałam.

Na talerz wyłożyłam ugotowany ryż oraz bób, dodałam cebulkę dymkę i odrobinę oleju lnianego.

piątek, 13 czerwca 2014

Zupa pomidorowa z ryżem i soczewicą

Kolejne proste, jednogarnkowe danie. Tym razem zupa pomidorowa, którą moje córeczki bardzo lubią. Ponieważ zupa powstała już jakiś czas temu, użyłam do niej gotowej passaty pomidorowej, którą można zastąpić świeżymi pomidorami. Do zupy dodałam czerwoną soczewicę.
Bardzo szybko zniknęła...

Składniki:
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 1 marchew, starta na grubych oczkach
  • kawałek selera, starty na grubych oczkach
  • 1/2 szkl czerwonej soczewicy
  • 1/2 szkl ryżu brązowego, namoczonego przez 5-6h (lub całą noc)
  • ok. 1.5l wody
  • 500g passaty pomidorowej
  • 1 łyżka oliwy
  • przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, lubczyk, sól morska, pieprz ziołowy, sos sojowy
Wszystkie składniki umieściłam w garnku, zagotowałam, a następnie gotowałam na malym ogniu przez ok. 20 minut. Doprawiłam sosem sojowym i podałam :)

czwartek, 12 czerwca 2014

Piegowaty budyń jaglany z syropem klonowym i morwą

Od jakiegoś czasu mojej starszej córce nie "podchodzi" kasza jaglana. Postanowiłam zrobić z niej nieco inne danie niż tradycyjna jaglanka i tak powstał ten piegowaty budyń jaglany. Piegi uzyskał dzięki świeżo zmielonemu siemieniu lnianemu :)

Składniki (na 4 porcje):
  • 1.5 szkl mleka roślinnego (użyłam owsianego)
  • 0.5 szkl kaszy jaglanej, przepłukanej
  • 3-4 daktyle, posiekane
  • 2 łyżki siemienia lnianego, zmielonego
  • szczypta soli morskiej
  • syrop klonowy
  • suszona morwa
Mleko zagotowałam, dodałam szczyptę soli oraz posiekane daktyle, a następnie kaszę jaglaną. Gotowałam na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż kasza wchłonęła większość płynu. Zmiksowałam blenderem ręcznym (gdyby kasza była zbyt gęsta należy do niej dolać odrobinę mleka by uzyskać ulubioną konsystencję). Dodałam zmielone siemię lniane.

Budyń przełożyłam do miseczek, polałam syropem klonowym i posypałam suszoną morwą.

środa, 11 czerwca 2014

Chrupiący chlebek z hummusem i warzywami

Domowe chrupiące pieczywo, z razowej mąki orkiszowej, z dodatkiem siemienia lnianego. Nie wymaga zbyt dużo pracy (oprócz zagniecenia ciasta i rozwałkowania), szybko się piecze. Wszystkim nam bardzo smakowało :)

Składniki na 2 chlebki (ok. 30cm, w zależności jak cienko rozwałkujemy ;)
  • 2-2.5szkl mąki orkiszowej razowej (użyłam typu 2000)
  • 0.5 szkl świeżo zmielonego siemienia lnianego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (używam bez fosforanów)
  • 3/4 łyżeczki soli morskiej
  • 1 łyżeczk tymianku
  • 3/4 szkl wody
  • 1/2 szkl oliwy + trochę do polania chlebków
Składniki na hummus:
  • 3 szkl ugotowanej ciecierzycy
  • 3-4 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 szkl ziaren sezamu, zmielonych (można użyć gotowej pasty tahini, ale tak rzadko z niej korzystamy, że wolę sama zmielić sezam)
  • 3-4 łyżki oliwy
  • sól morska do smaku
  • do połowy hummusu dodałam posiekany szczypiorek i zieloną pietruszkę
Piekarnik nagrzałam do 180 stopni.

Mąkę wymieszałam z siemieniem lnianym, proszkiem do pieczenia, solą oraz tymiankiem. Dodałam wodę i oliwę i zagniotłam elastyczne ciasto, które podzieliłam na dwie części. Następnie każdą część cienko rozwałkowałam. Przed włożeniem chlebków do piekarnika polałam je oliwą.

Chlebki piekłam pojedynczo przez 10 minut na obsypanej mąką blasze. Po lekkim ostudzeniu połamałam na mniejsze części.

Podałam z hummusem (wszystkie podane wkładniki na hummus zmiksowałam w malakserze na pastę) oraz pokrojonymi w słupki warzywami (akurat mieliśmy w domu ogórki zielone i kalarepę).
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...