środa, 20 maja 2015

Rizotto z burakami i nerkowcami

Kolejne proste danie. Ryż z dodatkiem pieczonych buraków i orzechów nerkowca. Jak zwykle przygotowując buraki w piekarniku nie ograniczam się do tych kilku użytych w poniższym przepisie, piekę ich więcej i potem przechowuję przez kilka dni w lodówce i wykorzystuję w różnych daniach :)

Składniki:
  • 1.5 szkl brązowego ryżu
  • 2-3 średnie buraki, upieczone w piekarniku
  • 4 szkl bulionu warzywnego (może być z ekologicznej kostki)
  • 1 czerwona cebula, drobno posiekana
  • 1 łyżka oliwy /masła sklarowanego
  • garść orzechów nerkowca
  • przyprawy: sól morska, pieprz ziołowy
Na oliwie lub maśle sklarowanym zeszkliłam cebulę, dodałam ryż, chwilę smażyłam po czym zalałam go bulionem warzywnym i gotowałam na wolnym ogniu. Pod koniec dodałam pokrojone w kostkę buraki. Podałam posypane orzechami nerkowca w towarzystwie prasowanki z młodej kapusty i marchewki.

poniedziałek, 11 maja 2015

Energetyczne śniadanie - mieszanka zbożowa z awokado, szparagami, zieloną cebulką i orzechami włoskimi

Pomysł na wymieszanie różnych zbóż i ziaren zaczerpnęłam z tej strony - w mojej mieszance znalazło się ich trochę więcej. Myślę, że następnym razem zrezygnuję z nasion chia (przy moczeniu ziaren/pestek powodują żelowanie się płynu). Autorka wspomnianej strony sugeruje by mieszankę namoczyć przed ugotowaniem, dzięki temu będzie ona lżej strawna, a zawarte w niej odżywcze składniki lepiej wchłanialne. Miałam ochotę na słoną wersję wiosennego śniadania, dlatego na wierzch użyłam zgrillowanych szparagów, awokado, zieloną cebulkę oraz orzechy włoskie. Moje śniadanie doprawiłam solą morską, kolorowym pieprzem oraz czosnkiem niedźwiedzim. Smakowało też Najmłodszemu - dla niego zmiksowałam ugotowane ziarna/zboża przy pomocy blendera ręcznego. Ale najpierw sama mieszanka:

Składniki:
Wszystkie składniki umieściłam w misce i wymieszałam, po czym przełożyłam do słoika. Przechowywać w zaciemnionym miejscu, szczelnie zamknięte.

Propozycja podania:
  • ok. 1/3 szkl mieszanki zbożowej
  • 1 szkl wody (jeśli moczysz ziarna do gotowania użyj mniej wody)
  • szczypta soli morskiej
  • 1/2 awokado
  • 4-5 szparagów, zgrillowanych
  • kilka orzechów włoskich (lub masło orzechowe)
  • szczypiorek /zielona cebulka, posiekana
  • przyprawy: sól morska, pieprz kolorowy (świeżo mielony), czosnek niedźwiedzi
Zboża ugotowałam w lekko osolonej wodzie. Następnie przełożyłam do miseczki i dodałam awokado, szparagi, zieloną cebulkę i połamane orzechy włoskie. Doprawiłam solą morską, pieprzem oraz czosnkiem niedźwiedzim.

piątek, 8 maja 2015

Bułkowy chleb orkiszowy

Czasami, gdy skończy nam się chleb na zakwasie i nie zdążę upiec nowego przygotowuję szybki chlebek maślano-orkiszowy, na drożdżach. Przypomina on w smaku bardziej bułkę niż tradycyjny chleb i bardziej się kruszy (ze względu na użycie drożdży). Jest za to szybki w przygotowaniu, pełnoziarnisty (używam mąki razowej orkiszowej, ostatnio typu 1850), nieco słodkawy i bardzo smaczny. Przekonajcie się sami!

Składniki (na 1 bochenek, forma keksowa):
  • 3 szkl mąki orkiszowej razowej (używam typu 1850), przesanej przez sito
  • ok. 20g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru nierafinowanego
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1.5-2 szkl wody przegotowanej (ostudzonej)
  • ok. 100g miękkiego masła
Drożdże umieszczam w naczyniu, dodaję cukier oraz trochę wody; mieszam by drożdże i cukier się rozpuściły. Dodaję kilka łyżek mąki (tak, by powstał zaczyn o konsystencji gęstej śmietany). Odstawiam do wyrośnięcia, na ok. 20 minut.

Pozostałą mąkę mieszam z solą, następnie dodaję wyrośnięte drożdże oraz wodę. Zagniatam elastyczne ciasto, do którego wgniatam partiami miękkie masło. Ciasto odstawiam na ok. 1h do wyrośnięcia. Po tym czasie odgazowuję i formuję chlebek, który umieszczam w wysmarowanej i wysypanej mąką foremce keksowej. Wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 40 minut.

Po wyjęciu studzę na kratce. Kroję po ostygnięciu (zwykle następnego dnia).

czwartek, 7 maja 2015

Gulasz z białej fasoli z dodatkiem gorzkiej czekolady

Za oknem wczoraj było mokro, szaro i buro, a na naszych talerzach rozgrzewający gulasz z białej fasoli z dodatkiem gorzkiej czekolady (pomysł na dodanie do gulaszu czekolady zaczerpnęłam tutaj). Pyszne, sycące i rozgrzewające danie!

Składniki:
  • 400g białej fasoli, namoczonej przez noc
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 czerwone papryki, pokrojone w kostkę
  • 2 małe bakłażany, pokrojone w kostkę (skórkę obieram)
  • 200g brązowych pieczarek, pokrojonych w ćwiartki (mogą być zwykłe)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 20g czekolady gorzkiej (użyłam 74%)
  • 2 łyżki oliwy
  • przyprawy: wędzona papryka, zioła prowansalskie, sól morska, pieprz kolorowy, sos sojowy
  • ponadto: kasza jaglana ugotowana w podwójnej ilości wody
Fasolę ugotowałam w szybkowarze. Odstawiłam (do gulaszu zużyłam ok. 1 szkl mniej ugotowanej fasoli).

Na oliwie zeszkliłam cebule, dodałam paprykę, a następnie pieczarki i bakłażany. Doprawiłam solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Dusiłam na wolnym ogniu ok. 20 minut, po czym dodałam ok. 1/2 szklanki wody, koncentrat pomidorowy, ugotowaną fasolę i paprykę wędzoną. Gotowałam na bardzo małym ogniu przez kolejne 30 minut. Pod koniec gotowania dodałam czekoladę. Doprawiłam sosem sojowym.

Podałam z ugotowaną na sypko kaszą jaglaną.

niedziela, 3 maja 2015

Pochwała prostoty. Ziemniaki z pieczonymi warzywami

Proste danie, które jest atrakcyjne dla dzieci :) Taki oto ziemniaki znalazła tutaj. Wystarczy je ponacinać, pokroić pozostałe warzywa i umieścić wszystko w piekarniku. U nas dodatkowo podałam sos z soczewicy czerwonej (doprawiony czosnkiem), można zrobić też sos na bazie jogurtu (jeszcze szybciej), albo np. taki, wegański, na bazie nerkowców. Miłej niedzieli!

Składniki:
  • wyszorowane ziemniaki (ilość dowolna, w zależności od możliwości jedzących)
  • 2-3 marchewki, pokrojone w słupki
  • 1 pietruszka, pokrojona w słupki
  • kawałek selera, pokrojonego w słupki
  • 2-3 małe buraczki, pokrojone w słupki
  • 1 cebula, posiekana w pióra
  • 1 małe jabłko, pokrojone w słupki
  • oliwa /masło sklarowane
  • 1 filiżanka soczewicy czerwonej
  • przyprawy: sól morska, pieprz (użyłam kolorowego, świeżo mielonego), czosnek, pietruszka zielona
Wyszorowane ziemniaki nacinałam nożem w małych odstępach - tak, by nie przeciąć ich do końca. Ułożyłam na blasze do pieczenia. Posypałam solą i pieprzem. Polałam oliwą /rozpuszczonym sklarowanym masłem.

Pozostałe warzywa wrzuciłam do naczynia żaroodpornego, doprawiłam solą i pieprzem, dodałam masło sklarowane, wymieszałam i wstawiłam na blachę obok ziemniaków.

Piekarnik nagrzałam do 200 stopni (z termoobiegiem). Wstawiłam warzywa i piekłam ok. 20-25 minut. Bez użycia termoobiegu trwa to ok. 35-40 minut.

W czasie gdy warzywa się piekły przygotowałam sos - ugotowałam soczewicę w 2 filiżankach wody. Po ugotowaniu doprawiłam czosnkiem oraz drobno posiekaną pietruszką.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...