poniedziałek, 8 maja 2017

Pasztet z zielonej soczewicy i selera

Miał być pasztet z selera i pestek dyni. Okazało się, że te ostatnie się prawie skończyły... Musiałam więc wykreować inną wersję pasztetu ;) Ostatecznie trochę pestek do niego trafiło, ale niewiele. Smakował wszystkim domownikom (co mnie nieco zdziwiło...), a szczególnie Najstarszej Latorośli (co mnie baaaardzo zdziwiło!). Dlatego polecam :)

Składniki:
  • 1 duży seler, pokrojony w grubą kostkę
  • 1 szkl zielonej soczewicy
  • 2 szkl ugotowanej kaszy jaglanej
  • 2 cebule, posiekane
  • 4-5 ząbków czosnku, zmiażdżone
  • garść pietruszki zielonej
  • garść świeżego czosnku niedźwiedziego (można pominąć)
  • po 1/2 łyżeczki wędzonej papryki, tymianku, majeranku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • 3 łyżki zmielonych prażonych pestek dyni
  • 2 łyżki prażonego sezamu
  • olej do usmażenia cebuli (kokosowy lub w wersji niewegańskiej - masło sklarowane)
Soczewicę umieściłam w garnku (użyłam szybkowara), zalałam wodą, na wierzchu ułożyłam pokrojony w grubą kostkę seler. Ugotowałam. Nadmiar wody odlałam.

Na oleju zeszkliłam cebulę, którą dodałam do ugotowanej soczewicy i selera. Dodałam pozostałe składniki (oprócz sezamu i pestek dyni) i zmieliłam za pomocą blendera ręcznego. Dodałam sezam i zmielone pestki dyni; wymieszałam i przełożyłam do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką foremki keksowej.

Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok.1 godzinę.

czwartek, 4 maja 2017

Chrzanowy majonez słonecznikowy z pietruszką (wegański)

Kolejny prosty do wyczarowania majonez wegański - na bazie słonecznika, z dodatkiem zielonej pietruszki i chrzanu. Do jego wykonania wykorzystuję blender Vitamix - wszystkie składniki wrzucam do pojemnika i blenduję na najwyższych obrotach by uzyskać dobrze zemulgowany krem.

Składniki:
  • kawałek chrzanu, wielkość zależy od stopnia ostrości, który chcemy osiągnąć (można zastąpić tartym chrzanem)
  • 1 filiżanka ziaren słonecznika, wyłuskanych
  • 2 garście zielonej pietruszki
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1/2 łyżeczka soli kala namak
  • 2 łyżeczki płatków drożdżowych
  • 1 łyżeczka syropu z agawy (lub innej substancji słodzącej)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 filiżanka przegotowanej wody
Wszystkie składniki umieszczam w kielichu blendera (używam Vitamix) i mieszam na najwyższych obrotach do uzyskania pożądanej konsystencji. Przekładam do słoika.

czwartek, 27 kwietnia 2017

Jagielnik. "Sernik" jaglany z konfiturą różaną na spodzie z samopszy

Pyszna alternatywa dla tradycyjnego sernika - jagielnik pieczony jak sernik, z dodatkiem jaj i mleka roślinnego. U nas wystąpił na Wielkanoc, ale jakoś do tej pory nie było czasu by wrzucić przepis... ;)

Składniki na spód:
  • 1.5 szkl mąki z samopszy (używam typu 1850, od BioBabalskich)
  • 1/2 łyżeczki soli himalajskiej /morskiej
  • 1 łyżka nierafinowanego cukru
  • 1/2 kostki masła
  • kilka łyżek wody

Składniki warstwy jaglanej:
  • 1 szkl kaszy jaglanej (suchej)
  • 2 szkl mleka roślinnego (owsiane, sojowe, migdałowe)
  • 1 szkl orzechów nerkowca, namoczonych przez minimum 6-8h 
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 6-7 jaj, najlepiej z chowu ekologicznego
  • sok z 2 cytryn
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • skórka otarta z 1 pomarańczy
  • 3/4 szkl syropu z agawy (lub więcej, do smaku)
  • szczypta soli
Zaczęłam od przygotowania spodu - mąkę przesiałąm, dodałam sól, cukier oraz pokrojone masło i 2-3 łyżki wody Zagniotłam ciasto, które następnie rozwałkowałam i przeniosłam do okrągłej tortownicy. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.

Kaszę jaglaną przelałam wrzątkiem, a następnie ugotowałam w mleku sojowym (można użyć innego roślinnego). Ostudziłam.

W kielichu blendera umieściłam namoczone orzechy nerkowca (odcedzone), ugotowaną kaszę oraz pozostałe składniki warstwy "serowej". Włączyłam blender na maksymalną prędkość i po uzyskaniu gładkiej masy przelałam ją na podpieczony spód. Masy wyszło trochę więcej niż potrzeba, dlatego część przełożyłam do wysmarowanej olejem kokosowym kokilki i upiekłam osobno.

Jagielnik piekłam w kąpieli wodnej (poniżej blachy z ciastem umieściłam blachę z gorącą wodą) przez ok. 1 godzinę.

Po ostudzeniu posmarowałam ciasto konfiturą różaną (rozgrzałam ją uprzednio, by łatwiej się smarowało).

środa, 29 marca 2017

Pierogi z płaskurki z farszem z czerwonej soczewicy i suszonych pomidorów

Pyszne pierogi z mąki z płaskurki, która ma lekko orzechowy posmak. U nas były pieczone w piekarniku, ale równie dobrze można je przygotować klasycznie, z wody. Wszystkim bardzo smakowały. Kilka zostało na następny dzień i wówczas również były smaczne.

Składniki na ciasto (wyszło nam 36 sporych pierogów):
  • 2 filiżanki pełnoziarnistej mąki z płaskurki (używam od Babalskich)
  • 1/2 łyżeczki soli himalajskiej /morskiej
  • 1 łyżka masła sklarowanego
  • gorąca woda, w takiej ilości by powstało elastyczne ciasto
Składniki farszu:
  • 3/4 filiżanki czerwonej soczewicy
  • 2-3 cebule, pokrojone w kostkę
  • 5 suszonych pomidorów, bardzo drobno posiekanych
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 2 łyżki masła sklarowanego
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • przyprawy: bazylia, oregano, pieprz
Mąkę wymieszałam z solą, dodałam masło sklarowane oraz wrzątek. Zagniotłam ciasto i odstawiłam.

Soczewicę ugotowałam w podwójnej ilości wody (czyli w tym przypadku 1.5 filiżanki).

Na sklarowanym maśle zeszkliłam cebulę, następnie dodałam do niej suszone pomidory oraz ocet balsamiczny, chwilę razem dusiłam, po czym wymieszałam z ugotowaną soczewicą. Doprawiłam do smaku, odstawiłam by farsz ostygł.

Na cienko rozwałkowane ciasto nakładałam ostudzony farsz i lepiłam pierogi. Układałam je na papierze na blasze, a następnie upiekłam w temperaturze 180 stopni (15 minut). 

piątek, 24 marca 2017

Tort czekoladowo-kawowy z wegańskim jaglanym kremem waniliowym

Zgodnie z życzeniem Solenizantki powstał tort czekoladowo-kawowy z kremem waniliowym. Kakaowe ciasto biszkoptowe nasączyłam kawą i przełożyłam waniliowym budyniem jaglanym. Na wierzch ułożyłam ziarenka kawy w czekoladzie. Tort wyszedł smaczny, choć następnym razem dodam jeszcze trochę kawy do samego biszkoptu, żeby był bardziej kawowy :) Dla usprawnienia pracy biszkopt upiekłam dzień przed podaniem tortu.

Składniki na ciasto (tortownica 26cm):
  • 5 jaj z chowu ekologicznego, białka i żółtka osobno
  • 5 łyżek cukru muscovado
  • 5 łyżek mąki razowej orkiszowej (użyłam typu 1850)
  • po 1 kopiastej łyżce kakao i karobu
  • szczypta soli
  • ostudzona filiżanka mocnej kawy, posłodzona 1 łyżeczką cukru muscovado
Składniki kremu:
  • 1 filiżanka orzechów nerkowca
  • 3 filiżanki ugotowanej w mleku roślinnym kaszy jaglanej (jeszcze ciepłej, zaraz po ugotowaniu)
  • 3/4 filiżanki mleka roślinnego
  • 1/2 filiżanki oleju kokosowego
  • 1/2 filiżanki syropu z agawy (lub więcej do smaku)
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 1 łyżeczka agaru
  • ziarna kawy w czekoladzie gorzkiej (do ozdoby)
Białka posoliłam i ubiłam na sztywną pianę, następnie dodawałam po 1 łyżce cukru nadal ubijając. Potem dodawałam po 1 żółtku, nadal ubijając. Do ubitych białek z żółkami dodałam przesiane kakao, karob i mąkę. Ostrożnie wymieszałam i przelałam ciasto do tortownicy, którą wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.

By przygotować krem umieściłam wszystkie składniki w kielichu blendera (używam Vitamix) i zmiksowałam na gładko.

Ciasto przekroiłam wzdłuż na dwie części po całkowitym ostudzeniu. Spód ciasta nasączyłam kawą, a następnie posmarowałam 1/3 kremu. Przykryłam drugą częścią ciasta, nasączyłam je kawą i posmarowałam 1/3 kremu; pozostały krem zużyłam na posmarowanie boków i ozdobienie ciasta. Na wierzchu ułożyłam ziarna kawy w czekoladzie. 

piątek, 17 marca 2017

Jadalny peeling do ciała


Pięknie pachnący, zdrowy i w ogóle wspaniały peeling :) Nie mogę używać kawowego (ze względu na rozszerzone naczynka), nie lubię na bazie soli, bo jest dla mnie zbyt ostry, ale uwielbiam cukrowy! Do mojego peelingu dodaję odrobinę miodu (który ma działanie nawilżające i zmiękczające), olej kokosowy oraz kropelkę olejku pichtowego (dobroczynnie oddziałującego na skórę). Czasem zamieniam olej kokosowy na inny, który akurat mam pod ręką - z pestek moreli, winogron czy malin. Czasami dodaję też glinkę ghasoul (wtedy już nie jest to peeling jadalny...). Najlepszy nierafinowany. Skóra po takim peelingu pięknie pachnie, jest miękka i mocno nawilżona. Wszelkie oleje kosmetyczne od lat kupuję tutaj.

Składniki:
  • 2 łyżki cukru gruboziarnistego
  • 1/2 łyżeczki miodu /glinki ghassoul (niekoniecznie)
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego /z pestek moreli (lub mieszanka ulubionych olejów)
  • 1-2 krople olejku pichtowego
Wszystkie składniki mieszam i wykorzystuję w trakcie jednorazowego zabiegu :)

wtorek, 14 marca 2017

Zupełnie-nie-tradycyjna matcha latte ;)


Od jakiegoś czasu delektujemy się przepysznym napojem matcha latte, czyli herbaty matcha z dodatkiem mleka roślinnego, ubitego. Przygotowuję go w zupełnie nietradycyjny sposób, a mianowicie przy użyciu blendera kielichowego Vitamix :) Wiem, że można bambusową miotełką, ale w blenderze łatwiej, szybciej... Poza tym, dopiero eksperymentujemy z matcha i nie posiadam bambusowych akcesoriów ;) Dla tych, którzy wolą słodsze napoje sugeruję zwiększenie ilości syropu z agawy (lub innego słodzidła) - tak bardziej smakuje mojej Najstarszej Córce.

Składniki (na 2 porcje):
  • 2 łyżeczki matcha
  • 250ml mleka roślinnego (tłustego: owsianego, migdałowego, sojowego)
  • 250ml wrzątku
  • 1 łyżeczka syropu z agawy
Wszystkie składniki umieszczam w kielichu blendera i miksuję ok. 30 sekund, po czym przelewam do filiżanek /kubków.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...