Rizotto z burakami i nerkowcami

Kolejne proste danie. Ryż z dodatkiem pieczonych buraków i orzechów nerkowca. Jak zwykle przygotowując buraki w piekarniku nie ograniczam się do tych kilku użytych w poniższym przepisie, piekę ich więcej i potem przechowuję przez kilka dni w lodówce i wykorzystuję w różnych daniach :)

Składniki:

• 1.5 szkl brązowego ryżu
• 2-3 średnie buraki, upieczone w piekarniku
• 4 szkl bulionu warzywnego (może być z ekologicznej kostki)
• 1 czerwona cebula, drobno posiekana
• 1 łyżka oliwy /masła sklarowanego
• garść orzechów nerkowca
• przyprawy: sól morska, pieprz ziołowy

Na oliwie lub maśle sklarowanym zeszkliłam cebulę, dodałam ryż, chwilę smażyłam po czym zalałam go bulionem warzywnym i gotowałam na wolnym ogniu. Pod koniec dodałam pokrojone w kostkę buraki. Podałam posypane orzechami nerkowca w towarzystwie prasowanki z młodej kapusty i marchewki.