Wegańskie jesienne ciasto dyniowe czekoladowe (chocolate pumpkin pie)

Na blogu Jadłonomii znalazłam przepis na wegańskie pumpkin cream pie o smaku pomarańczowym. Zrobiłam. Zjedliśmy. Smakowało nam. Ale nie wszyscy byli zachwyceni. Na prośbę Młodszej Córeczki przygotowałam zmodyfikowaną wersję czekoladową. I oto przed Państwem czekoladowe ciasto dyniowe z kremem orzechowo-czekoladowym! Pycha! :)

Składniki na spód:

• 1.5 szkl mąki razowej orkiszowej (użyłam typu 1850)
• 3 łyżki oleju kokosowego
• zimna woda (w takiej ilości by zagnieść ciasto)
• szczypta soli morskiej /himalajskiej

Składniki na farsz:

• 2 szkl pure dyniowego
• 4 szkl ugotowanej kaszy jaglanej
• 3/4 szkl nierafinowanego cukru muscovado /syropu klonowego (przy użyciu cukru należy dodać kilka łyżek mleka /wody do ciasta)
• 1 łyżka skrobi (użyłam ziemniaczanej)
• 2 kopiaste łyżki karobu
• 2 kopiaste łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (używam bez fosforanów)

Składniki polewy:

• 1 szkl daktyli
• 1 szkl dowolnych orzechów (użyłam włoskich)
• 3/4 szkl przegotowanej i ostudzonej wody
• szczypta soli
• 3 kopiaste łyżki kakao (używam surowego)

Zaczęłam od zagniecienia ciasta - mąkę przesiałam do miski, dodałam sól, olej kokosowy oraz wodę. Gotowe ciasto rozwałkowałam i przełożyłam do tortownicy (formując również boki, mniej więcej do połowy foremki); dno wyłożyłam papierem do pieczenia. Ciasto odstawiłam.

Wszystkie składniki farszu umieściłam w blenderze, zmieliłam na gładką masę, którą następnie przełożyłam na przygotowany spód.

Ciasto piekłam w kąpieli wodnej przez ok. 1h, w temperaturze 180 stopni (bez termoobiegu).

W trakcie, gdy ciasto się piekło przygotowałam krem - wszystkie składniki umieściłam w kielichu blendera (używam Vitamix) i zmieliłam na gładki krem.

Po wystudzeniu ciasto pokryłam kremem.