Babeczki cynamonowe z orzechami włoskimi

Sposób na prosty i szybki deser? Mufinki! Robi się je bardzo szybko (wystarczy wymieszać łyżką wszystkie składniki) i chyba nigdy się nie zdarza, by nie wyszły. Poza tym zawsze w ich wykonaniu mogą pomóc nam dzieci... Moja młodsza pociecha zawsze jest chętna do wyłożenia blachy "papierkami". Obie rwą się do mieszania i wylizywania miski :)

Składniki (na 12 babeczek):

• 2 szkl mąki razowej orkiszowej (użyłam typu 2000)
• 1/2 szkl połamanych orzechów włoskich
• szczypta soli morskiej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• szczypta anyżku
• 3 łyżki nierafinowanego cukru (użyłam trzcinowego)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 szkl soku jabłkowego
• 1/3 szkl oleju z pestek winogron
• do posypania: 1 łyżeczka cukru + 2 łyżeczki cynamonu

Składniki suche wymieszałam w misce. W drugim pojemniku wymieszałam wszystkie płynne składniki, a następnie przelałam je do suchych; wymieszałam.

Ciasto przełożyłam do foremki wyłożonej papilotkami. Posypałam mieszanką cukru i cynamonu.

Piekłam 17 minut w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu z piekarnika studziłam na kratce.