Kiszona marchew z imbirem w towarzystwie kaszy gryczanej

Po raz pierwszy ukisiłam marchew. Miałam akurat pod ręką spory zapas ekologicznej marchewki i postanowiłam wykorzystać znaleziony tutaj przepis. Ponieważ moja marchew była ekologiczna, nie obierałam jej, a tylko porządnie wyszorowałam. Marchew musi zostać odpowiednio wcześniej przygotowana - najpierw stoi sobie na półce 4-5 dni, a potem "dochodzi" w lodówce.
Marchew i towarzysząca jej kasza gryczana z jajkiem i cebulką dymką to propozycja na szybki obiad. Szczególnie, jeśli mamy wcześniej ugotowaną kaszę (u nas akurat pozostała z poprzedniego dnia).

Składniki (słoik o pojemności 1l):

• ok. 1.5kg marchwi, startej (u mnie na średnich oczkach)
• ok. 2cm imbiru, drobno startego
• 1 kopiasta łyżeczka soli

Składniki na kaszę (dla 4 osób):

• ok. 2 szkl ugotowanej kaszy gryczanej
• 4-5 jaj, najlepiej z chowu ekologicznego
• 2 łyżki masła sklarowanego
• pęczek cebulki dymki, posiekany
• przyprawy: sól morska, pieprz ziołowy

Marchew wymieszałam z imbirem i solą. Przełożyłam do słoika, porządnie ubijając, by wypuściła sok. Przykryłam lekko pokrywką (nie dokręcałam jej) i odstawiłam w ciepłe miejsce, by się ukisiła (trwało to jakieś 4-5 dni). Po tym czasie zakręciłam słoik i wstawiłam marchew do lodówki. Jadłam po kolejnych 3-4 dniach.

Kaszę podgrzałam na sklarowanym maśle, dodałam jajka oraz przyprawy. Ciągle mieszając czekałam aż jajka się całkowicie zetną. Przełożyłam na talerze i posypałam cebulką dymką.