Naleśniki wieloziarniste z czosnkiem niedźwiedzim, serem cheddar i zielonymi warzywami

Miałam ochotę na pizzę, ale moje starsze dziecko kategorycznie odmówiło jej jedzenia. Zażyczyła sobie za to naleśników. Zrobiłam więc naleśniki - z kilku rodzajów mąki, z dodatkiem czosnku niedźwiedziego, posypałam je serem, który się pięknie rozpuścił dzięki temu, że został dodany jeszcze na patelni, tuż przed zdjęciem naleśników z patelni. Jak na pizzie ;) Na wierzch kto chciał dostał cukinię usmażoną na patelni grillowej i ugotowany na parze brokuł.

Składniki na ciasto (na 6-7 dużych naleśników):

• 2 jajka, rozkłócone
• ok. 1 szkl wody mineralnej
• 1/3 szkl oliwy
• szczypta soli
• 2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
• 3 łyżki mąki amarantusowej
• 3 łyżki mąki gryczanej
• 3/4 szkl mąki orkiszowej razowej

Dodatkowo:

• ok. 150g startego sera cheddar
• 1 mały brokuł, podzielony na mniejsze kawałki i ugotowany na parze
• 1 mała cukinia, pokrojona w plasterki i usmażona na suchej patelni grillowej (po czym posiekana w paski)
• oliwa z pierwszego tłoczenia do polania (użyłam bio)

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe wymieszałam i odstawiłam na ok. 30 minut. W tym czasie przygotowałam sobie ser i warzywa.

Na dużej patelni smażyłam naleśniki (bez dodatku tłuszczu) - pod koniec smażenia posypywałam je startym serem, który się na nich pięknie rozpuścił. Każdy naleśnik dodatkowo przykryłam warzywami i skropiłam oliwą z pierwszego tłoczenia.