Zapiekanka z kaszy jęczmiennej

Tym razem jako bazy użyłam kaszy jęczmiennej (która zwykle występuje u nas w zupie, a nie jako główne danie); ugotowałam ją w bulionie. Warzywa wcześniej zostały nieco podsmażone, a na końcu całe danie posypałam świeżo startym parmezanem i pietruszką zieloną.

Składniki:

• 1.5 szkl kaszy jęczmiennej (suchej)
• 3 szkl bulionu warzywnego (użyłam kostki eko)
• 1 cebula, pokrojona w pióra
• 1 papryka czerwona, pokrojona w plastry
• ok. 25 dag pieczarek, pokrojonych w plastry
• 2-3 ząbki czosnku, zmiażdżone (lub więcej/mniej według uznania)
• 1-2 łyżki masła sklarowanego
• pietruszka zielona, posiekana
• świeżo starty parmezan
• przyprawy: sól morska, pieprz, sos sojowy

Kaszę ugotowałam w bulionie warzywnym. Doprawiłam sosem sojowym i pieprzem. Odstawiłam.

Na patelni rozpuściłam masło sklarowane, na którym zeszkliłam cebulę. Następnie dodałam pieczarki, a po chwili paprykę. Pod koniec dodałam czosnek. Doprawiłam solą i pieprzem. Przełożyłam do naczynia żaroodpornego; na wierzch przełożyłam ugotowaną kaszę jęczmienną.

Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (z termoobiegiem) na ok. 20-25 minut.