Dahl z brązowej soczewicy z kalafiorem (z wolnowara)

Wolnowar poszedł w ruch i powstało kolejne jednogarnkowe danie (no, prawie, bo  ryż gotowałam osobno; ale samo smakuje też dobrze). Oczywiście do ugotowania go nie musimy używać wolnowara, ale sprawdza się on tutaj znakomicie. Pomimo tak długiego gotowania (3.5h!) kalafior nie rozpada się, choć jest już miękki. Jeśli wolicie twardszy kalafior - dodajcie go później.

Składniki:

• 1 szkl brązowej soczewicy, namoczonej przez noc
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 1-2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 1/2 selera, pokrojonego w kostkę
• 1 mały kalafior, podzielony na różyczki
• po 1/2 cm świeżego imbiru i kurkumy 
• po 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego i kolendry
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
• 300 ml mleka kokosowego (zrobiłam z 1 filiżanki wiórków kokosowych zmiksowanych w Vitamix'ie z wodą)
• 100-200 ml rosołu warzywnego (użyłam wolnowarowego)

Na oleju kokosowym zeszkliłam cebulę, dodałam startą kurkumę oraz imbir; przełożyłam do garnka ceramicznego Crock Pot.

Soczewicę odcedziłam i umieściłam na cebuli, zalałam ją mieszanką mleka kokosowego, rosołu i przecieru pomidorowego. Na wierzchu ułożyłam seler i marchew, a na samej górze różyczki kalafiora. Doprawiłam świeżo mielonym pieprzem i solą himalajską.

Włączyłam wolnowar na drugi poziom (high) na 3.5 godziny.

Dobrze smakuje z ryżem, ale i samo. Można także podać z różnego rodzaju chlebkami lub kaszami. Podałam dodatkowo z czerwonym kimchi.

Pieczarki w winie porzeczkowym z wolnowara

Pyszny gulasz pieczarkowy z dodatkiem kalafiora, cukini i marchewki, wolnowarzony w porzeczkowym winie z dodatkiem przecieru pomidorowego - wyszedł przepyszny! Pieczarki wcześniej podsmażyłam (niektóre się nawet troszkę przypaliły...). Podałam z brązowym ryżem (okrągłym), ale pasowałaby też kasza jęczmienna, jaglana,gryczana, makaron...

Składniki:

• ok. 1 kg pieczarek (użyłam brązowych, ekologicznych), pokrojonych w ćwiartki (większe) lub połówki (mniejsze)
• 1/2 kalafiora, podzielony na różyczki 
• 1 mała cukinia, pokrojona w półplastry
• 1 duża cebula, posiekana
• 1 duża marchew, pokrojona w plastry
• 1 szkl wina porzeczkowego (użyłam z Manufaktur Maurera)
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki masła sklarowanego
• przyprawy: 1 liść laurowy, kilka kulek ziela angielskiego, sól himalajska, świeżo mielony pieprz

Na 1 łyżce sklarowanegp masła zeszkliłam cebulę. Przełożyłam do wolnowara. Na tej samej patelni usmażyłam na pozostałym maśle pieczarki, które następnie wylądowały w garnku wolnowara.

Dodałam pozostałe warzywa i przyprawy oraz przecier pomidorowy i wino porzeczkowe. Wymieszałam. Wolnowar włączyłam na tryb HIGH na 3 godziny.

Podałam z okrągłym pełnoziarnistym ryżem.

Slow cooking. Buraki po burgundzku (z wolnowara)

W przygotowaniu tego dania wykorzystałam mój nowy nabytek - wolnowar marki Crock Pot. Ponieważ to moje pierwsze dzieło wolnowarowe (owsianki nie liczę...), inspirowałam się dwoma przepisami znalezionymi w internecie, a pochodzącymi z blogów Jadłonomia oraz WeganNerd.

Składniki:

• ok. 1 kg buraków, pokrojonych w duże kawałki
• 1 pietruszka, pokrojona podobnie jak buraki
• 250g brązowych pieczarek (najlepiej ekologicznych), pokrojone w ćwiartki
• 3-4 małe cebule, obrane i pokrojone w ćwiartki
• 1 główka czosnku, obranego i pokrojonego w mniejsze kawałki
• 1 jabłko (użyłam renety), obrane i pokrojone w kostkę
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 3/4-1 szkl czerwonego wina
• 1.5 szkl bulionu warzywnego (lub wody)
• sól himalajska /morska
• pieprz kolorowy
• 2-3 liście laurowe
• 5-6 ziarenek ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki tymianku
• szczypta rozmarynu

Cebule podsmażyłam na 1 łyżce oleju kokosowego, aż się zbrązowiły. Przełożyłam do naczynia wolnowara.

Na drugiej łyżce oleju kokosowego usmażyłam pieczarki. Przełożyłam do wolnowara.

Następnie dodałam pozostałe składniki (oprócz tempehu), wymieszałam i włączyłam wolnowar na tryb HIGH na 6 godzin. 2-3 razy przemieszałam składniki w trakcie gotowania. 

Podałam z kaszą gryczaną.