Kaszka kukurydziana z sosem śliwkowym i prażonymi orzechami włoskimi

Jesienna wersja kaszki kukurydzianej - z dodatkiem sosu śliwkowego i uprażonych orzechów włoskich. Smaczne i pożywne jesienne śniadanie. A jeśli zamrozimy trochę śliwek, możemy się nim cieszyć także i zimą! Polecam!

Składniki (na 4 porcje):

• 2 szkl mleka roślinnego (używam owsianego)
• 1 szkl wody (można zastąpić mlekiem)
• szczypta soli
• 1 szkl drobnej kaszki kukurydzianej (najlepiej z niemodyfikowanej kukurydzy)
• 1 łyżka masła sklarowanego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka nierafinowanego brązowego cukru
• 1 i 1/2 szkl (lub więcej) wypestkowanych śliwek węgierek, podzielonych na ćwiartki (mogą być mrożone)
• 1/2 szkl wyłuskanych orzechów włoskich, uprażonych na suchej patelni

Ponieważ kaszka gotuje się dość szybko, w tym wypadku zaczynam od przygotowania sosu śliwkowego, czyli wrzucam śliwki do niewielkiego garnuszka, dodaję odrobinę wody i zagotowuję. Odstawiam, bo lubię by śliwki pozostały w kawałkach.

Zagotowuję mleko z wodą (lub samo mleko), dodaję szczyptę soli oraz masło. Powoli wsypuję kaszkę, bez przerwy mieszając, by nie powstały grudki. Gotuję na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Po wyłączeniu palnika dodaję cukier oraz cynamon. Kaszkę przekładam do miseczek, polewam sosem śliwkowym i posypuję uprażonymi orzechami włoskimi.

Tarta ze śliwkami. Na razowym spodzie orkiszowym

Bardzo prosta tarta, z dużą ilością śliwek węgierek. Uwielbiamy śliwki i jemy je pod różnymi postaciami. W tarcie śliwki nie są niczym "związane", więc mogą spadać ze spodu, ale to nam w niczym nie przeszkadza ;)

Składniki na ciasto (forma o średnicy 23cm):

• 1.5 szkl mąki orkiszowej razowej (użyłam pół na pół typ 2000 i drobną)
• 50g masła, miękkie
• ok. 3/4 szkl mleka roślinnego (użyłam owsianego)
• 1 łyżka cukru trzcinowego nierafinowanego
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (użyłam bez fosforanów)

Składniki na farsz:

• 1/2 szkl zblanszowanych migdałów, zmielonych
• 1 łyżka drobnej kaszki kukurydzianej
• ok. 2 szkl wydrylowanych śliwek, pokrojonych na ćwiartki
• 1 łyżeczka cynamonu

Wymieszałam mąkę z solą i cukrem. Dodałam do niej masło oraz mleko i zagniotłam elastyczne ciasto. Rozwałkowałam je i przełożyłam do formy na tartę. Ponakłuwałam i odstawiłam.

Zmielone migdały (do mielenia użyłam blendera) wymieszałam z kaszką kukurydzianą i posypałam spód ciasta.

Śliwki wymieszałam z cynamonem i przełożyłam na posypany migdałami spód ciasta.

Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 45 minut. Po lekki ostudzeniu kroiłam.