Slow cooking. Buraki po burgundzku (z wolnowara)

W przygotowaniu tego dania wykorzystałam mój nowy nabytek - wolnowar marki Crock Pot. Ponieważ to moje pierwsze dzieło wolnowarowe (owsianki nie liczę...), inspirowałam się dwoma przepisami znalezionymi w internecie, a pochodzącymi z blogów Jadłonomia oraz WeganNerd.

Składniki:

• ok. 1 kg buraków, pokrojonych w duże kawałki
• 1 pietruszka, pokrojona podobnie jak buraki
• 250g brązowych pieczarek (najlepiej ekologicznych), pokrojone w ćwiartki
• 3-4 małe cebule, obrane i pokrojone w ćwiartki
• 1 główka czosnku, obranego i pokrojonego w mniejsze kawałki
• 1 jabłko (użyłam renety), obrane i pokrojone w kostkę
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 3/4-1 szkl czerwonego wina
• 1.5 szkl bulionu warzywnego (lub wody)
• sól himalajska /morska
• pieprz kolorowy
• 2-3 liście laurowe
• 5-6 ziarenek ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki tymianku
• szczypta rozmarynu

Cebule podsmażyłam na 1 łyżce oleju kokosowego, aż się zbrązowiły. Przełożyłam do naczynia wolnowara.

Na drugiej łyżce oleju kokosowego usmażyłam pieczarki. Przełożyłam do wolnowara.

Następnie dodałam pozostałe składniki (oprócz tempehu), wymieszałam i włączyłam wolnowar na tryb HIGH na 6 godzin. 2-3 razy przemieszałam składniki w trakcie gotowania. 

Podałam z kaszą gryczaną.

Kaszka orkiszowa z kiszonym burakiem, wędzonym tempehem i czerwoną cebulą

Moje ostatnie odkrycie! Nie przepadam za słodką kaszką manną (nie jemy pszennej tylko orkiszową lub kukurydzianą), więc przy okazji ostatniego śniadania wykombinowałam takie oto połączenie. Chrupiący kiszony burak, wędzony tempeh, lekko ostra czerwona cebula położone na kaszce orkiszowej, polane odrobiną sosu sojowego. Kaszka pochodzi wprost od Babalskich, gdzie zaopatruję się w ziarna, mąki i kasze. Taką kaszę przygotowuje się na prawdę szybko!

Składniki:

• kaszka orkiszowa drobna
• szczypta soli
• woda do gotowania (w ilości 3 razy większej niż kasza)
• kiszone buraki
• wędzony tempeh, pokrojony w drobną kostkę
• kawałek czerwonej cebuli, posiekanej w cienkie pióra
• sos sojowy (używam tamari lub shoyu)
• zielona pietruszka (do posypania)

Kaszę orkiszową gotuję w osolonej wodzie ciągle mieszając. Przekładam na talerz. Podaję z kiszonym burakiem, wędzonym tempehem i czerwoną cebulą, skrapiam sosem sojowym i posypuj e zieloną pietruszką. Do tego kubek ciepłej herbaty /ziół i śniadanie gotowe!

Szybkie danie. Wędzony tempeh z warzywami

Byłyśmy strasznie głodne, ja i młodsza córeczka. Musiałam więc szybko wymyśleć jakieś proste danie. W lodówce miałam tempeh wędzony (więcej o tempehu tutaj), trochę kukurydzy, por oraz groszek w zamrażarce. Danie wyszło bardzo smaczne i pożywne. Chociaż talerz mi się trochę ubabrał i nie było czasu go czyścić ;)

Składniki (na 2 porcje):

• ok. 100g wędzonego tempehu, pokrojony w kostkę
• kawałek pora, posiekany w półplasterki
• garść groszku zielonego (użyłam mrożonego)
• garść kukurydzy (użyłam z puszki, bez dodatku cukru)
• 1-2 łyżki oliwy
• przyprawy: sól morska, pieprz ziołowy, sos sojowy
• 1 łyżeczka posiekanego koperku

Na oliwie udusiłam pora ze szczyptą soli i pieprzu, dodałam zielony groszek oraz trochę wody i dusiłam pod przykryciem ok. 5 minut aż woda odparowała. Następnie dodałam tempeh i sos sojowy, smażyłam ok. 3-4 minuty, dodałam kukurydzę. Chwilę podgrzałam.

Danie przełożyłam na talerze, posypałam koperkiem. Podałam z kiszonym ogórkiem.