Potrawy Stefci. Tosty bez sera

Dziś bez zdjęcia - pomimo, że Stefcia, odkąd je wymyśliła, często przygotowuje te tosty, jakoś do tej pory nie udało nam się zrobić im zdjęcia ;) Oddaję, więc "głos" swojej najstarszej latorośli :)

Znowu bez sera! Jeśli chcecie wegańskie, to zamiast masła użyjcie olej kokosowy. Możesz, zamiast płatków drożdżowych, dodać ser. U mnie przypieka się dopóki nie jest z dwóch stron przypieczone. Najlepszy sposób: Gdy już jest z dwóch stron przypieczone, przejedź widelcem/nożem po toście - jeśli "chrzęszczy", to oznacza że za chwilę możesz zdjąć ;)

Składniki:

• Cztery kawałki chleba,
• Masło,
• Ok. cztery łyżki płatków drożdżowych
• Ok. cztery łyżki czosnku niedźwiedziego

Przygotuj:

1. Patelnię,
2. Widelec,
3. Łyżkę,
4. Talerze

Wykonaj:

1. Na patelnię nałóż kromki,
2. Podpiekaj na średniej temperaturze, co jakiś czas obracając palcami/widelcem
3. Gdy któryś z tostów będzie (Dla ciebie DOBRZE) przypieczone, to od razu zdejmij tosta z patelni.
4. Teraz szybko posmaruj masłem.
5. Gdy masło już będzie podtopione(jeśli nie, to połóż na patelnię, masłem do góry) posyp ok. łyżką płatków drożdżowych i czosnku niedźwiedziego.
6. Gdy już trochę ostygnie, Podać i od razu zjeść.

PS. Można pokruszyć na tosta sprasowane glony nori ;)

Pasztet z zielonej soczewicy i selera

Miał być pasztet z selera i pestek dyni. Okazało się, że te ostatnie się prawie skończyły... Musiałam więc wykreować inną wersję pasztetu ;) Ostatecznie trochę pestek do niego trafiło, ale niewiele. Smakował wszystkim domownikom (co mnie nieco zdziwiło...), a szczególnie Najstarszej Latorośli (co mnie baaaardzo zdziwiło!). Dlatego polecam :)

Składniki:

• 1 duży seler, pokrojony w grubą kostkę
• 1 szkl zielonej soczewicy
• 2 szkl ugotowanej kaszy jaglanej
• 2 cebule, posiekane
• 4-5 ząbków czosnku, zmiażdżone
• garść pietruszki zielonej
• garść świeżego czosnku niedźwiedziego (można pominąć)
• po 1/2 łyżeczki wędzonej papryki, tymianku, majeranku
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• 3 łyżki zmielonych prażonych pestek dyni
• 2 łyżki prażonego sezamu
• olej do usmażenia cebuli (kokosowy lub w wersji niewegańskiej - masło sklarowane)

Soczewicę umieściłam w garnku (użyłam szybkowara), zalałam wodą, na wierzchu ułożyłam pokrojony w grubą kostkę seler. Ugotowałam. Nadmiar wody odlałam.

Na oleju zeszkliłam cebulę, którą dodałam do ugotowanej soczewicy i selera. Dodałam pozostałe składniki (oprócz sezamu i pestek dyni) i zmieliłam za pomocą blendera ręcznego. Dodałam sezam i zmielone pestki dyni; wymieszałam i przełożyłam do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką foremki keksowej.

Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok.1 godzinę.

Wiosenna pizza ze szparagami, białym sosem i kozim serem

Pizza na cieście orkiszowym, robionym z proszkiem do pieczenia - miałam mało czasu, a mieliśmy ochotę na pizzę. Sos nie jest klasycznym sosem beszamelowym - zrobiłam go z jogurtu oraz wody (i razowej mąki). Moja młodsza córeczka zdecydowanie bardziej woli pizzę z sosem pomidorowym, ten jej za bardzo nie posmakował. Za to szparagi powyjadała ;)

Składniki na ciasto (na dużą blachę):

• 2 szkl mąki razowej orkiszowej (użyłam typu 2000)
• 1/2 łyżeczki soli  morskiej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (użyłam bez fosforanów)
• 3-4 łyżki oliwy
• woda (w ilości takiej, by wyszło elastyczne ciasto)

Składniki na sos:

• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżki masła (może być sklarowane)
• 3 łyżki mąki (użyłam razową orkiszową)
• 1/2 szkl wody
• 1/2 szkl jogurtu naturalnego
• 2 łyżki szczypiorku /zielonej cebulki, drobno posiekanej
• ok. 50g sera żółtego, startego
• przyprawy: szczypta soli, gałka muszkatołowa, czosnek niedźwiedzi

Ponadto:

• pęczek zielonych szparagów
• 100g sera koziego (użyłam pleśniowego)

Wymieszałam sypkie składniki na ciasto, dodałam oliwę, a następnie tyle wody by wyszło elastyczne ciasto (każda mąką chłonie wodę inaczej, więc ciężko powiedzieć ile dokładnie jej użyłam). Ciasto odstawiłam by chwilę odpoczęło.

W międzyczasie przygotowałam sos: na oliwie wymieszanej z masłem podsmażyłam mąkę, następnie dodałam wodę i jogurt. Zagotowałam aż sos zgęstniał. Dodałam starty ser, szczypiorek oraz przyprawy.

Szparagi umyłam i oderwałam zdrewniałe końcówki; ser kozi pokroiłam w plastry.

Na blachę wyłożyłam rozwałkowane ciasto, które przykryłam sosem, a następnie ułożyłam szparagi i kozi ser. Piekłam ok. 15 minut w temperaturze 200 stopni.

Tosty z patelni grillowej. Z dodatkiem owczego sera i czosnku niedźwiedziego

Tym razem coś szybkiego. Nieco zdrowsza wersja tostów (używamy razowego chleba, najczęściej już nieco sczerstwiałego) z dodatkiem sera (każdy zalegający w lodówce się nada; u nas tym razem akurat był owczy) i czosnku niedźwiedziego. Do tego ketchup, jeśli ktoś lubi :)

Składniki:

• chleb razowy (użyłam domowego orkiszowo-żytniego), pokrojony w kromki
• ser żółty (u nas owczy), starty
• czosnek niedźwiedzi
• masło sklarowane (lub zwykłe; można pominąć)
• ketchup naturalny (ewentualnie) - do podania

Kromki chleba smaruję z jednej strony masłem sklarowanym (cienko). Układam je masłem do góry na rozgrzanej patelni grillowej. Gdy się już przypieką - przewracam na drugą stronę, posypuję serem oraz czosnkiem niedźwiedzim; zmniejszam gaz pod patelnią i czekam aż ser się rozpuści. Zdejmuję z patelni i podaję zwykle z dodatkiem "domowego" ketchupu.