Bób z warzywami z patelni

Proste wakacyjne danie z bobem i młodymi ziemniakami w roli głównej. Po wrzuceniu warzyw na patelnię wystarczy co jakiś czas je wymieszać i czekać aż danie będzie gotowe do zjedzenia :)

Składniki:

• ok. 700g bobu ugotowanego i obranego 
• ok. 1 kg młodych ziemniaków, wyszorowanych i pokrojonych w słupki
• 1 czerwona papryka, pokrojona w plastry
• 1 mała cukinia, pokrojona w półplastry
• 2 cebule, pokrojone w plastry
• 2-3 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2 łyżki masła sklarowanego
• przyprawy: sól morska, pieprz

Na sklarowanym maśle zeszkliłam cebulę, dodałam czosnek, a następnie ziemniaki, paprykę i cukinię. Dusiłam na małym ogniu pod przykryciem, aż warzywa zmiękły. Pod koniec dodałam bób. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem.

Kasza gryczana z bobem i serem feta

Często jemy kasze. Moja młodsza córeczka bardzo lubi gryczaną. Tym razem przygotowałam ją z dodatkiem duszonych warzyw (marchew, seler, pietruszka) oraz gotowanego i obranego bobu (by był lżej strawny i smaczniejszy). Do tego ser feta (z mieszanego mleka owczego i koziego). Bardzo smaczne połączenie... i co najważniejsze - w miarę szybko się to danie przygotowuje (co ostatnio ma u nas w domu baaaaardzo szczególne znaczenie ;))

Składniki:

• 1.5 szkl kaszy gryczanej niepalonej, ugotowanej w 3 szkl wody
• 2-3 marchewki, pokrojone w słupki
• 1 pietruszka, pokrojona w słupki
• kawałek selera, pokrojonego w słupki
• 1 łyżka masła sklarowanego
• 2 szkl bobu, ugotowanego i obranego
• przyprawy: ząbek czosnku (zmiażdżony), sól morska
• 100g sera feta, pokrojonego w kostkę
• dodatkowo: sałatka z ogórków zielonych i rzodkiewki oraz lemoniada imbirowo-cytrynowa

Warzywa (marchew, pietruszkę i seler) udusiłam w odrobinie wody z dodatkiem masła sklarowanego. Następnie dodałam bób, podgrzałam i wymieszałam z ugotowaną kaszą gryczaną. Doprawiłam świeżym czosnkiem i solą morską.

Kaszę z warzywami podałam posypaną serem feta w towarzystwie sałatki z zielonych ogórków i rzodkiewki. Danie popijaliśmy lemoniadą imbirowo-cytrynową.

Wegańska pizza orkiszowa z bobem, cebulą i papryką

Pizza na orkiszowym cieście, posypana wegańską "parmezanową" posypką, którą już prezentowałam w tym przepisie :) Wszystkim nam bardzo smakowała...

Składniki na ciasto:

• 2.5 szkl mąki orkiszowej razowej
• 25g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka miodu lub innej substancji słodzącej (cukier nierafinowany, syrop z agawy, itp.)
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• woda, w takiej ilości by powstało elastyczne ciasto (u mnie ok 1.5 szkl)

Obłożenie:

• sos pomidorowy: 3 łyżki przecieru pomidorowego, 2-3 łyżki wody, 1 łyżka octu balsamicznego, 1-2 łyżki oliwy, przyprawy (użyłam ziół prowansalskich, czosnku niedźwiedziego oraz pieprzu ziołowego)
• ok. 300g ugotowanego, obranego bobu
• 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w paski
• 1/2 cebuli, pokrojonej w pióra
• posypka "parmezanowa" (1 szkl zblanszowanych migdałów, zmiksowanych z dodatkiem 2-3 łyżeczek płatków drożdżowych i szczyptą soli morskiej)

Z drożdży, miodu, 1/2 szkl wody oraz kilku łyżek mąki zrobiłam zaczyn, który odstawiłam na 15-20 minut by drożdże "ruszyły". Następnie przełożyłam zaczyn do pozostałej mąki, dodałam sól i taką ilość wody by otrzymać elastyczne ciasto. Zagniatałam kilka minut, po czym odstawiłam ciasto na ok. 1h do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzałam do 200 stopni (trzymałam w nim blachę, na której następnie piekłam pizzę).

Wszystkie składniki sosu wymieszałam.

Gdy ciasto wyrosło jeszcze raz je zagniotłam, rozwałkowałam i ułożyłam na gorącej blasze posypanej mąką. Wstawiłam na 5 minut do piekarnika, by podpiec ciasto. Następnie wyjęłam je z piekarnika, rozsmarowałam sos, obłożyłam bobem, papryką oraz cebulą. Ponownie wstawiłam do piekarnika na ok 10 minut.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika pokroiłam je na kawałki, które posypaliśmy "parmezanową" posypką.

Domowa tortilla orkiszowa z zielonymi warzywami

Pyszne zawijasy, z dodatkiem zielonych warzyw i czerwonej papryki dla małego urozmaicenia ;) Sos też był zielony - z awokado. Postawiłam na stole różne dodatki i każdy mógł sobie wybrać co chciał, co szczególnie spodobało się naszym córeczkom. Danie szybkie, pod warunkiem, że mamy gotowe tortille (można je ponoć mrozić, ale u nas zawsze wszystkie "schodzą" na bieżąco, więc nigdy nie udało nam się mrożenie...).

Składniki:

• 12 domowych "zawijańców" (zrobiłam je tak jak w tym przepisie, zamiast mąki żytniej użyłam jednak kukurydzianej)
• pęczek szparagów zielonych, zgrillowanych
• ok. 40 dag ugotowanego młodego bobu, obranego
• liście sałaty
• 1 czerwona papryka, pokrojona w plastry
• sos: awokado, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka soku z cytryny, sól morska

Po usmażeniu tortilli zajęłam się sosem: awokado zgniotłam widelcem, dodałam pozostałe składniki i dokładnie wymieszałam.

Na tortille wykładałam trochę sosu oraz wywbrane warzywa. Zawinęłam i zjadłam :) 

Sałatka z kaszy kuskus, bobu, pomidorów i ogórków małosolnych

Proste danie na wiosenno-letnią kolację :) Albo na przekąskę. Albo na lunch :) Co kto woli. U nas była to kolacja, a resztki zostały zużyte następnego dnia jako jeden z posiłków do pracy /przedszkola. 

Składniki:

• 1 szkl razowej kaszy kuskus
• 2 szkl bulionu warzywnego (najczęściej robię go z kostki ekologicznej, bo nie mam zwykle pod ręką domowego)
• ok. 70 dag młodego bobu, ugotowanego i obranego
• 2-3 pomidory, pokrojone w kostkę
• 4-5 ogórków małosolnych, pokrojonych w półplasterki
• szczypta pieprzu ziołowego

Kaszę kuskus zalewam bulionem i czekam by go wchłonęła, po czym dodaję pozostałe składniki, mieszam i doprawiam pieprzem ziołowym. Podaję :)

Szybkie danie. Ryż z młodym bobem i cebulką dymką.

Ostatnio preferuję szybkie danie, to zrobiłam w ok. 20-25 minut - ryż ugotowałam w szybkowarze, a młody bób po wrzuceniu do wrzątku gotuję przez 10 minut. Proste i sycące.

Składniki:

• 1 szkl ryżu brązowego (użyłam okrągłego), ugotowanego w 2 szkl wody
• ok. 0.5 kg młodego bobu
• cebulka dymka, posiekana
• olej lniany (używam budwigowego) lub oliwa

Bób wrzuciłam do osolonego wrzątku. Gotowałam 10 minut, po czym odcedziłam i przepłukałam zimną wodą. Obrałam.

Na talerz wyłożyłam ugotowany ryż oraz bób, dodałam cebulkę dymkę i odrobinę oleju lnianego.

Szybka zupa. Bobowa z nutą miętową

Zupa tylko z kilku składników. Szybka, pod warunkiem, że mamy pod ręką ugotowany i obrany wcześniej bób. Mięta nadaje jej ciekawego posmaku. Podałam ją z razowym makaronem; często też do zupy krem robię grzanki z chleba (to dobry sposób na wykorzystanie czerstwego chleba). Spróbowałam też tej zupy z dodatkiem płatków orkiszowych (zalałam je gorącą zupą i odczekałam chwilę by zmiękły) - też była dobra.

Składniki:

• 2l wody
• 1 cebula
• 1 kg bobu, ugotowanego i obranego
• 1 kostka wegetariańskiego bulionu (używam eko)
• kilka listków mięty
• oliwa /masło sklarowane
• przyprawy: sól morska, pieprz ziołowy, lubczyk, kurkuma
• ugotowany osobno makaron razowy (u mnie kokardki)

Na sklarowanym maśle zeszkliłam cebulę, zalałam ją wrzątkiem, dodałam kostkę bulionową oraz przyprawy i bób. Zagotowałam. Zdjęłam z gazu, dodałam świeże listki mięty i zmiksowałam.

Podałam z ugotowanym osobno makaronem - małymi  kokardkami.

Zielona pasta. Z bobu

Nasze sobotnie śniadanie (wcześniej jakoś nie udało mi się go tu wrzucić...). W roli głównej pasta z bobu ;) Oprócz tego na stole mieliśmy pomidory, ogórki kiszone (dzięki Mamuś), oliwki, ser oscypek, oliwę z pestek dyni i masło, a do picia - kawę zbożową orkiszową (nie inkę, bo takiej nie trawię; pijemy kawę, którą trzeba gotować; ale o kawie może innym razem).

Składniki:

• bób ugotowany i obrany (gotuję al dente, 5-6 minut)
• sól, pieprz
• odrobina soku z cytryny
• oliwa extra vergine (użyłam bio)

Bób wrzuciłam do pojemnika miksującego razem z oliwą – zmiksowałam na prawie gładką masę (co widać na zdjęciu ;)), dodałam soli i pieprzu do smaku. I zjadłam z chlebem.

Myślę, że przydałoby się coś jeszcze... Po krótkim zastanowieniu doszłam do wniosku, że pasowałaby świeża mięta. Następnym razem dodam do pasty kilka listków mięty :)

Bób. Kolejna odsłona

Bób i ryż to całkiem smaczne połączenie. Prosta i szybka kolacja lub obiad. Do kompletu trochę koperku i ewentualnie nieco startego parmezanu. Dla wegan wystarczy skropić oliwą.

Składniki na 4-5 porcji:

• 1 szkl ugotowanego brązowego ryżu (wcześniej go namaczam przez kilka godzin i gotuję w wodzie, w której się moczył)
• 1 kg bobu, ugotowanego al dente (5-6 minut) i obranego
• 2 łyżki oliwy
• pęczek koperku
• ewentualnie - starty parmezan
• przyprawy: sól, pieprz zielony

Bób przygotowałam sobie poprzedniego wieczoru, kiedy dziewczynki już spały. Dzięki temu następnego dnia przygotowanie tego posiłku nie zajęło mi na prawdę wiele czasu.

Rano w garnku umieściłam ryż z wodą (2,5 razy więcej wody) i po południu go ugotowałam z odrobiną soli morskiej. Do gorącego ryżu dodałam zimny bób oraz oliwę i pieprz zielony. Można dodać starty parmezan (ale niekoniecznie). Podałam posypany koperkiem.

Zielony zakątek. Sałatka z bobu, szparagów i pomidorów

Lubimy jeść różne sałatki. Tym razem zagościła u nas mieszanka sałaty, bobu, pomidorów i chyba już ostatnich szparagów. Bób jak zwykle obrałam - tak zdecydowanie bardziej nam smakuje. Poza tym, bez skórki łatwiej go strawić :)

Składniki:

• 1 mała główka sałaty, umyta i osuszona
• 70 dag bobu, ugotowanego (gotuję 5-6 minut) i obranego
• 1 pęczek szparagów zielonych, pokrojonych na mniejsze części i ugotowanych na parze (5 minut)
• 3-4 pomidory (najczęściej używam malinowych), obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę
• 1/2 pęczka zielonej cebulki, posiekanej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka oleju z pestek dyni (miałam akurat resztkę i postanowiłam go zużyć do końca ;))
• przyprawy: sól, pieprz

Sałatę szarpię na mniejsze kawałki, dodaję ugtowany i obrany bób, szparagi, pomidory i cebulkę oraz przyprawy, sok z cytryny i oliwę (+ tym razem dodatkowo również olej z pestek dyni, który akurat był na stanie ;). Mieszam i podaję :)

Chociaż sałatka sama w sobie jest smaczna i sycąca Mąż i Mama (która nas akurat odwiedziła) stwierdzili, że przydałoby się tu coś jeszcze: grzanki czosnkowe (opcja Mamy) lub pieczone ziemniaczki (wybór Męża).  Może następnym razem...

Zielono mi... Lasagne z bobem i szparagami

Wczoraj znalazłam w sklepie zielone szparagi. Staram się jeść sezonowo, więc postanowiłam wykorzystać daną mi szansę i zrobić na obiad pyszną zieloną lasagne :) Jej przygotowanie wymaga trochę czasu, ale warto! Jest przepyszna...

Składniki (na 5-6 porcji):

• 1 kg bobu, ugotowanego 6-7 minut, obranego
• 1 pęczek zielonych szparagów (500g), pokrojonych na mniejsze części, ugotowanych na parze (ok. 5 min)
• 1 doniczka bazyli, same listki :)
• ok. 0,5 szkl oliwy z pierwszego tłoczenia
• 10 dag parmezanu (startego lub tylko lekko posiekanego jeśli używamy w kawałku)
• makaron lasagne (zużyłam 10 listków), wstępnie ugotowany
• 1 kulka mozarelli, pokrojona w plastry
• ew. sól i pieprz do smaku (użyłam tylko pieprzu, bo wg mnie parmezan jest już wystarczająco słony)

Bób można ugotować i obrać dzień wcześniej, skróci to przygotowania lasagne (polecam szczególnie jeśli są w domu małe dzieci tak jak u nas ;)). Do lasagne nie zużyłam całego kilograma, ponieważ małe żarłoczki w trakcie obierania trochę mi go pożarły ;)

Ze szparagów odłamujemy zdrewniałe końcówki przed podzieleniem na mniejsze części. Wykorzystałam makaron, na którego opakowaniu jest napisane, że nie wymaga on wcześniejszego gotowania. Wolę jednak zawsze na 2-3 minuty wrzucić pojedynczo płaty do wrzątku (w płaskim naczyniu) by mieć pewność, że będą miękkie po wyjęciu z piekarnika.

Bazylię, parmezan i oliwę umieściłam w pojemniku i zmiksowałam (ręcznym blenderem) na gładki sos. Na dno naczynia żaroodpornego wylałam 4 łyżki sosu, następnie położyłam 3 płaty lasagne (u mnie akurat tyle się mieści), połowę szparagów i połowę bobu, polałam 1/3 sosu; potem znów makaron, szparagi z bobem i 1/3 sosu. Ostatnią warstwę stanowił makaron polany pozostałym sosem, na którym ułożyłam plastry mozarelli.

Tak przygotowaną lasagne zapiekłam w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Przepis znalazłam tutaj i nieco zmodyfikowałam.