Szybka pizza na proszku do pieczenia. Z jarmużem i serem

Zachciało nam się pizzy, a w domu nie było ani świeżych, ani suszonych drożdży. Zrobiłam więc ciasto z dodatkiem proszku do pieczenia, niewymagające leżakowania. Cienkie, chrupiące - takie jak lubimy :) Tym razem jako dodatki wykorzystaliśmy jarmuż (który bardzo fajnie się przypiekł) i dwa rodzaje sera - owczy, drobno starty (pod jarmużem) i pleśniowy, dodany po upieczeniu na część pizzy (nasze dzieci za nim nie przepadają).

Składniki:

• 2.5 szkl mąki orkiszowej razowej (użyłam typ 2000)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (użyłam bez fosforanów)
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 3 łyżki oliwy
• ciepła woda
• kilka liści jarmużu, posiekanego
• kawałek sera owczego, drobno startego
• ser pleśniowy (niekoniecznie)

Składniki na sos:

• ok. 100g przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oliwy
• przyprawy: zioła prowansalskie, czosnek  niedźwiedzi

Mąkę wymieszałam z solą i proszkiem do pieczenia. Dodałam oliwę oraz tyle wody, by zagnieść elastyczne ciasto (dokładna ilość zależy zawsze od użytej mąki - każda inaczej chłonie wodę, więc ciężko określić ile dokładnie należy jej użyć). Ciasto rozwałkowałam i przełożyłam na blachę.

Wymieszałam wszystkie składnika sosu i posmarowałam nim ciasto. Na sos położyłam starty ser oraz liście jarmużu. Pizzę wstawiłam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut.

Po wyjęciu na część pizzy położyłam kawałeczki sera pleśniowego.

Orkiszowy placek drożdżowy z oliwkami i ziołami prowansalskimi

Długo nie umiałam sobie przypomnieć jak brzmiała włoska nazwa tego ciasta. Focaccia! Ciasto jak do pizzy, ale bez sosu, za to z dodatkami - u nas w postaci oliwek kalamata, ziół prowansalskich i oliwy. Do tego ziołowa oliwa i surówka. Prosto i pysznie!

Składniki:

• 2.5 szkl mąki orkiszowej typ 2000 (użyłam mąki P.Hillar)
• 25g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka miodu (lub innej substancji słodzącej)
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 4-5 łyżek oliwy
• ok. 1 szkl wody
• 10-12 oliwek kalamata, wypestkowanych (lub innych, dowolnych)
• zioła prowansalskie
• oliwa do posmarowania ciasta

Ponadto przygotowałam oliwę ziołową - wymieszałam oliwę z ziołami prowansalskimi i solą ziołową (z dodatkiem czarnuszki, kminku i siemienia lnianego, którą przygotowała moja mama).

Z drożdży przygotowałam zaczyn - dodałam do nich miód, trochę wody i rozpuściłam, a następnie dodałam 3-4 łyżeczki mąki. Odstawiłam na ok. 20 minut.

Do pozostałej mąki dodałam sól, a następnie zaczyn i oliwę oraz wodę. Zagniotłam elastyczne ciasto, które odstawiłam w ciepłe miejsce na 2 godziny (wychodziłam akurat z domu i tyle mnie nie było, ale wystarczy mu 1h, by wyrosło).

Następnie jeszcze raz ciasto wyrobiłam. Uformowałam z niego okrągły placek (o grubości ok. 1.5 cm) i ułożyłam na posmarowanej oliwą blasze, którą wcześniej wstawiłam do piekarnika by się nagrzała. W ciasto powkładałam przekrojone na pół oliwki, posypałam ziołami prowansalskimi i posmarowałam oliwą. Tak przygotowane ciasto wstawiłam na 25 minut do nagrzanego do 200 stopni piekarnika.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika jeszcze raz posmarowałam je oliwą i podałam z ziołową oliwą oraz surówką.