Zdrowe zakupy. Sklep EKOLUD w Katowicach

źródło: Ekolud (https://web.facebook.com/Ekolud-139826879510890)

Nie lubię robić zakupów. Chodzenie po sklepach nie należy do moich pasji, a wielkie centra handlowe raczej omijam. Wyjątkiem są zakupy spożywcze - wybieranie warzyw i owoców, miodów, kasz, płatków, zdrowych przekąsek, czy nowych składników zawsze zajmuje mi sporo czasu ;) Wybieram małe okoliczne sklepy i targowiska, gdzie mogę spokojnie porozmawiać ze sprzedającym (często właścicielem), dowiedzieć się czegoś albo podzielić swoją wiedzą, a z czasem i zaprzyjaźnić. Mam kilka ulubionych miejsc, a jednym z ostatnio najczęściej odwiedzanych jest niedawno otwarty sklep EKOLUD, który mieści się na ul. Dębowej 54 w Katowicach.

Pierwszy kontakt ze sprzedającymi miałam na BioBazarze, gdzie właściciele sklepu wystawiają się co tydzień i sprzedają swoje plony :) Zaopatrywałam się u nich głównie w zieleninę (jarmuż, szpinak, sałaty, rukiew wodną, buraka liściastego), a także mniej spotykane warzywa jak brukiew, pasternak czy skorzonera i w sezonie w przepyszne pomidorki koktajlowe, ulubione mojego Synka :)

W dobrze zaopatrzonym sklepie oprócz warzyw i owoców można kupić produkty marki Bioplanet, oleje Złotopolskie, przyprawy Dary Natury, napoje Natumi, produkty sojowe, miody, nabiał, jaja, chleb, słodycze, świeży imbir i kurkumę. Jest też dział z wędlinami i mięsem (co nas akurat mało interesuje ;) oraz półka z kosmetykami i produktami do prania /sprzątania. Ostatnio pojawiły się również gotowe wypieki - wegańskie /bezglutenowe ciastka, ciasta i torty. Właściciele są bardzo otwarci na różnego rodzaju sugestie; można ich również poprosić o sprowadzenie poszukiwanego przez siebie produktu - chętnie pomogą.

W przeciwieństwie do sklepów znajdujących się w centrum miasta nie ma tu problemu z parkowaniem - w zasadzie zawsze znajdzie się w pobliżu jakieś miejsce.

Ceny są niewygórowane (naprawdę, narzut sklep ma niewielki porównując z innymi tego typu sklepami), a sprzedawcy bardzo mili i pomocni, dlatego serdecznie polecam zakupy w EKOLUDzie :)

Wpis nie jest sponsorowany.

Kilka słów o mące razowej...

Tym razem bez przepisu, ale nadal "okołokulinarnie". Krótki tekst o samej mące, którą używam w swoich wypiekach. Przy okazji zachęcam do zamienienia białej mąki wykorzystywanej w Świątecznych wypiekach na razową! Będzie równie smacznie, a nieco zdrowiej...

W mojej kuchni przewinęło się kilka rodzajów mąki. Od długiego czasu nie używam białej, tylko razową; ostatnio najchętniej orkiszową. Zaczynałam swoje wypieki od ekologicznej mąki dwóch marek EKO Piotr Hillar i BIO Babalscy. Wypróbowywałam również dostępną w niektórych marketach mąkę razową Lubella. Nie ma ona jednak żadnej specyfikacji i nie do końca wiadomo jakiego jest typu (przynajmniej parę lat temu nie była opisana, nie wiem jak to wygląda w tej chwili). Jest to jednak mąka zawierająca małą ilość otrębów; prawie biała z niewielką ilością razowych "śmieci" ;)

Od jakiegoś czasu jestem wierna jednej marce - firmie EKO Piotr Hillar. Najczęściej do wypieku chleba używam mąki żytniej i orkiszowej, obie typu 2000. Najczęściej zamawiam je bezpośrednio z młyna w opakowaniach zbiorczych po 5kg. Na zdjęciu widać duże opakowanie mąki żytniej (orkiszowa akurat już "wyszła" i muszę zamówić nową). Z tego młyna zdarza mi się również wykorzystać mąkę gryczaną i pszenną (zarówno typ 1850 graham jak i 2000). Wszystkie mąki sprzedawane przez młyn są ekologiczne, a orkisz pochodzi z polskich upraw (o czym zapewniał mnie pan Piotr). O samym młynie i procesie produkowania mąki można przeczytać tutaj.

Mąkę razową wykorzystuję do wielorakich wypieków - wspomnianych wyżej chlebów, bułek, pierogów, wypieków typu włoskiego (pizza, focaccia), a nawet do ciasta biszkoptowego, które przy jej użyciu wychodzi nieco bardziej zbite niż wykonane tradycyjnie na białej mące. Ja i moi domownicy przyzwyczailiśmy się do takiej wersji i w ogóle nas ona nie dziwi.

Niestety, Pan Piotr nie wytwarza mąki jęczmiennej, owsianej ani amarantusowej, które też czasem w swoich wypiekach wykorzystuję.  Dwie pierwsze mąki kupuję marki BIO Babalscy. Jest to wytwórnia mąki i makaronu. Mają w swojej ofercie również mąki najczęściej przeze mnie wykorzystywane (czyli żytnią i orkiszową), ale nie byłam z nich w pełni zadowolona. Mimo iż są one typu 2000, mają więcej grubszych otrębów niż te sprzedawane przez Firmę P. Hillar, przez co kilka razy robiąc chleb 100% żytni wyszedł mi zakalec; ciasto okazywało się zbyt ciężkie.

Amarantus, nie tylko w postaci mąki, ale również ziaren, płatków i poppingu kupuję marki Szarłat. Wykorzystując w wypiekach mąkę amarantusową należy pamiętać by nie użyć jej zbyt wiele (maksymalnie 1/4 całej objętości), gdyż wypieki mogą stać się gorzkawe.

Zamiast mąki ziemniaczanej w spiżarni posiadam mąkę i skrobię kukurydzianą, najczęściej marki Balviten, wytwarzającej produkty bezglutenowe.