Jaglanka. Tym razem na słono

Na naszym stole zwykle króluje jaglanka na słodko, jedzona na śniadanie. Tym razem zrobiłam jej słoną wersję. Zjadłyśmy ją z młodszą córeczką nietypowo, na kolację. Proste składniki, które znajdą się w każdej lodówce. A danie pyszne! :)

Składniki (na 2 porcje):

• 3/4 filiżanki kaszy jaglanej, opłukanej
• 1 mała marchew, starta na grubych oczkach (lub drobno pokrojona)
• 1 mała pietruszka, starta na grubych oczkach (lub drobno pokrojona)
• prażony słonecznik
• szczypiorek (można użyć cebuli - drobno pokroić i ugotować)
• 1 łyżka oleju lnianego
• szczypta soli morskiej, tymianku i lubczyku
• ew. sos sojowy
• 2 filiżanki wrzątku

Do gotującej się wody wrzuciłam starte warzywa, dodałam przyprawy oraz kaszę jaglaną. Gotowałam ok. 15-20 minut aż kasza wchłonęła wodę. Po ugotowaniu doprawiłam sosem sojowym, a gdy kasza lekko się ostudziła dodałam olej lniany. Gotową potrawę przełożyłam do miseczek i posypałam prażonym słonecznikiem oraz szczypiorkiem. Dla córeczki słonecznik zmieliłam w moździerzu.

Coś do chleba. Pasta fasolowo-jaglana

Z obiadu zostało mi trochę fasoli i kaszy jaglanej. Postanowiłam dodać do nich smażoną cebulkę oraz czosnek i zmiksować na pastę do chleba. Nie jest zupełnie gładka, ale mnie akurat taka konsystencja odpowiada. Wyszła całkiem niezła :)

Składniki:

• ok. 1/2 szkl ugotowanej kaszy jaglanej
• ok. 1/2 szkl ugotowanej fasoli białej
• 1/2 cebuli, zeszklonej na oliwie
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• sól, pieprz do smaku
• szczypiorek do podania (lub jakaś inna zielenina)

Wszystkie składniki zmiksowałam na masę (gdzieniegdzie zostawiłam kawałki fasoli; jeśli wolisz zrób gładką masę, ja czasami lubię w paście pozostawić kawałeczki do gryzienia). Posmarowaną na chlebie pastę dodatkową posypałam szczypiorkiem. Dobrze też będzie do niej pasował plasterek kiszonego ogórka.

Prosty obiad. Ryż z sosem pomidorowym i grillowaną cukinią

Moja starsza córeczka nie przepada za cukinią. Zwykle jemy zieloną, a tym razem dostałam w prezencie jej żółtą odmianę (dzięki Joasiu! :) i postanowiłam spróbować - może ta jej podejdzie? Okazało się, że żółta jest ok. Moje dziecko ją je :) Hurrra! Przy okazji dowiedziałam się, że sos pomidorowy zrobiony z ogródkowych pomidorów to jej ulubiony :) 

Składniki:

• 2 filiżanki ryżu brązowego (ugotowanego w 5 filiżankach wody)
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 1kg pomidorów, zmiksowane blenderem (razem ze skórką)
• 1 żółta cukinia, pokrojona w plastry
• 2 łyżki oliwy
• szczypiorek (albo inna zielenina)
• sól morska, pieprz ziołowy

Na oliwie zeszkliłam cebulę, dodałam do niej płynne pomidory i gotowałam na wolnym ogniu aż ilość płynu nie zredukowała się mniej więcej o 1/3, a sos zgęstniał. Sos doprawiłam solą i pieprzem.

Cukinię zgrillowałam na patelni. Przed podaniem pokroiłam ją na plasterki.

Na talerz wylałam trochę sosu, nałożyłam na niego ryż oraz paseczki cukini. Posypałam posiekanym szczypiorkiem.

Dodatkowo podałam sałatkę z kalafiora i marchewki - starłam na średnich oczkach 1 marchew i pół kalafiora, dodałam 1/2 pęczka koperku, szczyptę soli i pieprzu oraz po 2 łyżki oliwy i oleju z siemienia lnianego).

Grzybowa zupa krem. Z makaronem

Rozpoczynamy sezon grzybowy ;) Dziś pyszna zupa krem!

Składniki (na 5-6 porcji):

• 500g świeżych grzybów, pokrojonych
• 1 cebula, posiekana
• 2 małe marchewki, pokrojone w kostkę
• 1 pietruszka, pokrojona w kostkę
• 2 łyżki oliwy
• ok. 2,5l wrzątku
• przyprawy: lubczyk, ziele angielskie, liść laurowy, sól morska, kurkuma, tymianek, papryka
• ok. 150g makaronu, ugotowanego (użyłam pełnoziarnistych świderków)

Na oliwie zeszkliłam cebulę, dodałam połowę grzybów i chwilę smażyłam (aż nie zagotowała mi się woda ;)). Dodałam pozostałe grzyby i zalałam wrzątkiem. Do garnka dorzuciłam przyprawy i warzywa. Gotowałam na małym ogniu aż grzyby były odpowiednio miękkie (nie wiem dokładnie jak długo, ponieważ obudziła się moja młodsza córeczka i musiałam iść ją utulić; nie miałam czasu spojrzeć na zegarek). Zupę zmiksowałam blenderem. Do gotowej zupy dodałam makaron.

Pokrzywa nie tylko do picia! Pyszna zupa pokrzywowa

Wczoraj dostałam sporą ilość pokrzywy. Świeżo zebranej :) Poprzednim razem użyłam jej w sałatce (jako dodatek do dania tutaj), dzisiaj pokrzywa trafiła do zupy. Ciężko powiedzieć ile jej dokładnie użyłam - myślę, że ok. 2-3 szkl (luźno wrzuconej). Wydaje mi się jednak, że ilość jest dowolna; bez względu na to czy będzie jej więcej czy mniej, zupa i tak będzie dobra! U nas zniknęła cała, a zwykle zostaje nam trochę na następny dzień :)

Składniki (na 5-6 porcji):

• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 2 małe marchewki, pokrojone w półplasterki
• 1 mały korzeń pietruszki, pokrojony w półplasterki
• 4-5 ziemniaków, pokrojonych w kostkę
• liście pokrzywy
• ok. 2,5l wrzątku
• 2 łyżki oliwy
• przyprawy: sól morska, pieprz cayenne, lubczyk, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, kurkuma

Cebulę zeszkliłam na oliwie, dodałam pozostałe warzywa, chwilę razem dusiłam po czym zalałam je wrzątkiem. Dodałam przyprawy i gotowałam ok. 15 minut.

Pokrzywę przepłukałam, zalałam gorącą zupą i zmiksowałam w blenderze. Dodałam do zupy.

Czarno-pomarańczowa sałatka fasolowo-dyniowa

Zaczynamy sezon dyniowy ;) Dziś dynia jako towarzystwo dla czarnej fasolki i zieleniny. Powstało nam całkiem smaczne danie. Jedliśmy je samodzielnie (powiedzmy jako sałatkę), ale na pewno mogłoby zaistnieć jako danie główne z dodatkiem, np. chlebka typu chapati i dodatkowej porcji sałaty (a może nawet świeżego szpinaku?). Następnym razem na pewno spórbujemy w takiej właśnie wersji - z chlebkiem i dodatkową sałatą /szpinakiem!

Składniki (na 4 małe porcje):

• 2 filiżanki fasoli czarnej (drobnej), namoczonej i ugotowanej w osolonej wodzie
• 1/4 dyni hokkaido, obranej, pokrojonej w kostkę i ugotowanej na parze
• sos pomidorowy (zrobiłam swój z pomidorów, cebuli, papryki czerwonej i marchewki; może być każdy dowolny)
• szczypiorek, koperek - posiekane
• kilka listków świeżej mięty (do ozdoby)

Wszystkie składniki ułożyć dowolnie na talerzu i zjadać :)

Gryczane naleśniczki z sosem pomidorowym i brukselką

Jakiś czas temu zaszalałam i kupiłam 5kg mąki gryczanej. Co tu zrobić z taką ilością niezbyt często wykorzystywanej mąki? ;) Dzisiaj postanowiłam się za nią zabrać i zrobić naleśniki z dodatkiem sosu pomidorowo-warzywnego i brukselki z cebulką. Ostatecznie zrobiłam mini naleśniczki, a nie duże tradycyjne naleśniki, bo wydaje mi się, że w takiej postaci łatwiej je jeść dzieciom. Moje dziewczynki zjadły ich dość sporo - znaczy, że im bardzo smakowały. Polecamy!

Składniki (na ok. 30 małych naleśniczków):

• 1 szkl mąki gryczanej razowej
• 1 szkl mąki jęczmiennej razowej (lub orkiszowej /kukurydzianej /pszennej)
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego + 6 łyżek letniej wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ok. 500-600 ml wody

Ponadto:

• sos pomidorowy (ja swój zrobiłam z pomidorów, papryki czerwonej, marchewki i cebuli - od razu większą ilość i zapasteryzowałam w kilku małych słoiczkach, żeby mieć go pod ręką)
• 1 cebula, pokrojona w pióra
• 30 dag brukselki, pokrojonej na ćwiartki
• oliwa z oliwek
• 1 ząbek czosnku, drobno poszatkowany
• kawałek imbiru, drobno poszatkowany
• sól morska, pieprz ziołowy

Zaczęłam od przygotowania ciasta na naleśniczki, a w zasadzie od zmielenia siemienia lnianego i zmieszania go z wodą. Siemię odstawiłam na kilka minut. W misce wymieszałam oba rodzaje mąki, dodałam do niej wszystkie suche składniki, a następnie wlałam wodę z siemieniem lnianym i ok. 500-600ml wody. Ilość wody zależy od rodzaju mąki. Otrzymałam lejące się ciasto, o konsystencji gęstej śmietany. Odstawiłam je na moment, by przygotować warzywa.

Cebulę zeszkliłam na oliwie, dodałam czosnek i imbir, a po minucie - brukselkę. Warzywa podlałam odrobiną wody i zostawiłam na małym ogniu, by brukselka zmiękła (ale by nie zaczęła się rozpadać - lubię warzywa al dente; można oczywiście gotować brukselkę dowolnie długo, by uzyskała odpowiadającą nam miękkość).

Na talerzu ułożyłam naleśniczki, polałam je sosem, na który nałożyłam uduszone warzywa.