piątek, 19 lipca 2013

Focaccia z cukinią + mieszanka sałat z pokrzywą


Lubimy jeść dania włoskie. Pizza i różne makarony często goszczą na naszym stole. Jakiś czas temu odkryliśmy focaccię, czyli podwójne ciasto pizzowe z farszem. I duuuużą ilością mozzarelli :) Farsz prosty - cukinia z cebulą. A do tego mieszanka sałat z pokrzywą (dzięki Krzysiu!) z moim ulubionym sosem cytrynowym. Polecam!

Składniki na ciasto (na dużą blachę):
  • 3 szkl mąki pszennej razowej /orkiszowej razowej (używam typu 2000)
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 4-5 łyżek oliwy
  • 2,5g świeżych drożdży 
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego /miodu
  • woda
Składniki na farsz:
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 duża cukinia, starta na grubych oczkach
  • 1 łyżka oliwy /masła sklarowanego
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • sól morska, pieprz
  • 2 kulki sera mozzarella, pokrojonego w plastry
Do podania: mix sałat + garść pokrzywy (sparzonej) + sos vinegret cytrynowy (taki sam jak w tym przepisie)

Drożdże wkruszam do kubeczka /szklanki, dodaję cukier /miód, trochę wody i mąki, by zrobić zaczyn na ciasto. Czekam kilka minut aż drożdże ruszą, przelewam je do miski z pozostałą mąką, dodaję sól, oliwę i tyle wody by powstało elastyczne, miękkie ciasto. Odstawiam do wyrośnięcia (na ok. 1h).

W międzyczasie przygotowuję farsz. Na oliwie /maśle sklarowanym smażę cebulę, dodaję cukinię i duszę pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 15 minut. Wyłączam gaz, dodaję czosnek oraz przyprawy i odstawiam by farsz nieco ostygł.

Następnie dzielę ciasto na 2 części. Rozwałkowuję jedną część ciasta i przekładam je na wysmarowaną oliwą blachę, na górę wykładam farsz (zostawiam ok. 1 cm brzegi) oraz na wierzchu układam ser. Tak przygotowany spód przykrywam drugą warstwą ciasta (również rozwałkowaną). Przyklejam nieco ciasto przy brzegach, nacinam z wierzchu w kilku miejscach i polewam oliwą. Wkładam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piekę 20-25 minut.

Podaję z sałatą, a ostatnio - z sałatą z dodatkiem pokrzywy.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...