Słonecznikowo-cebulowa pasta do chleba

Uwielbiam prażony słonecznik! Postanowiłam więc go wykorzystać do stworzenia pasty do chleba. Nie chciałam za bardzo przesadzić, dlatego dodałam do niej tylko smażoną cebulkę z kurkumą (to też mój ulubiony sposób na cebulę). I koniec. Wyszła prze-pysz-na! :) Smakowała zarówno dzieciom, jak i dorosłym :)

Składniki:

• 1 cebula, posiekana
• 1 szkl słonecznika, uprażony na suchej patelni
• kurkuma, sól morska, pieprz ziołowy
• oliwa

Cebulę zeszkliłam na oliwie, dodałam sól, kurkumę i pieprz ziołowy, chwilę potrzymałam na wolnym ogniu (tak by gdzieniegdzie się zbrązowiła).

Najpierw zmiksowałam uprażony słonecznik (użyłam do tego malaksera). Kiedy był już zmielony prawie na proszek dodałam zeszkloną cebulę i 4 łyżki ciepłej wody - zmiksowałam na najwyższych obrotach przez ok. 30 sekund.

Pasta wyszła nieco grudkowata, ale mnie taka konsystencja odpowiada. Jeśli wolisz, by Twoja pasta była bardziej gładka, musisz po prostu dłużej ją mielić.

Surówka z selera, gruszki i prażonych orzechów włoskich

I druga dzisiejsza propozycja. Tym razem jedna z moich ulubionych jesiennych surówek. Pyszne połączenie surowego selera, soczystej gruszki i prażonych orzechów włoskich (najlepiej jeśli użyjemy świeżo wyłuskanych). Seler może ewentualnie zostać lekko podgotowany, ale tylko odrobinę, by nadal pozostał lekko twardy. Polecam!

Składniki (dla 4 osób):

• 1 duży seler, obrany
• 1 bardzo dojrzała gruszka, obrana
• garść orzechów włoskich, obranych i uprażonych na suchej patelni
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól morska, pieprz ziołowy
• oliwa extra vergine

Seler starłam na średnich oczkach, skropiłam sokiem z cytryny i odstawiłam na chwilę, by posiekać gruszkę w drobne paski (pokroiłam ją na 4 części, które z kolei pokroiłam w cienkie plasterki w poprzek) i uprażyć orzechy. Wszystkie składniki wymieszałam, doprawiłam solą morską i odrobiną pieprzu ziołowego oraz skropiłam oliwą.

Tą surówkę należy podawać od razu po przygotowaniu, ponieważ po jakimś czasie gruszka i seler brązowieją.

Surówka z kapusty i świeżych śliwek

Dzisiaj proponuję surówki. Pierwsza to połączenie, które bardzo odpowiada mojej starszej córeczce - kapusta i śliwki. Zjadła najwięcej z nas wszystkich! Sprasowana kapusta jest lżej strawna, puszcza nieco soku, dzięki czemu mamy podstawę "sosu" do kapusty. Prosty i smaczny dodatek do obiadu...

Składniki (dla 4 osób):

• 1/4 główki dużej białej kapusty
• 10-12 śliwek węgierek
• 2-3 łyżki oliwy extra vergine
• przyprawy: sól morska, pieprz ziołowy

Kapustę drobno poszatkowałam, posoliłam, przykryłam talerzykiem, na którym należy umieścić coś ciężkiego (ja postawiłam 1.5l butelkę z wodą) by kapusta została sprasowana i puściła nieco sok. Ostawiłam na ok. 30 minut (może być więcej, ale mnie akurat tyle zajęło przygotowanie obiadu :)).

Śliwki przekroiłam na połówki, wyjęłam pestki i pokroiłam w cienkie paski. Wymieszałam ze sprasowaną kapustą. Doprawiłam solą i pieprzem oraz oliwą.

Jaglanka z sosem śliwkowym i prażonym słonecznikiem

Kolejna wersja jaglanego śniadania - tym razem wykorzystujemy sezon na świeże śliwki. Kasza jest posłodzona daktylami, dodatkowo przygotowałam do niej sos ze śliwek. Byłam akurat w trakcie przygotowywania powideł śliwkowych i sosu specjalnie nie robiłam, wyjęłam trochę gotujących się śliwek z gara. Do tego prażony słonecznik i trochę jesiennych, rozgrzewających przypraw. Wyszło przepysznie!

Składniki (na 4 porcje):

• 4-5 daktyli, pokrojone w kostkę
• 1 filiżanka kaszy jaglanej, opłukanej
• szczypta soli
• garść słonecznika, uprażonego
• ok. 300g śliwek, wypestkowanych
• 2.5 filiżanki wrzątku
• przyprawy: imbir, cynamon

Do gorącej wody dodałam daktyle oraz opłukaną kaszę jaglaną. Gotowałam ok. 20 minut do czasu aż kasza wchłonęła prawie cały płyn. Doprawiłam imbirem i cynamonem, odstawiłam pod przykryciem.

Śliwki ugotowałam (byłam w trakcie robienia powideł śliwkowych i po prostu wyjęłam je z garnka :)

W miseczkach ułożyłam ugotowaną kaszę, polałam sosem śliwkowym i posypałam prażonym słonecznikiem.

Pyszne placki kokosowo-bananowe. Z domowymi powidłami śliwkowymi

Pyszne śniadanie! To aktualnie nasza ulubiona wersja śniadaniowych pankejków :) Kokos i banan bardzo dobrze do siebie pasują. Placuszki smakują pysznie same, a z domowymi powidłami śliwkowymi - niebo w gębie! :)

Składniki (wyszło ich dużo; wystarczyło dla naszej 4-osobowej rodzinki; zostały może 2):

• 1szkl wiórków kokosowych, namoczonych na noc w 1szkl wody + tyle wody, by w sumie było 500ml po zmiksowaniu
• 2 banany, zmiażdżone widelcem (najlepiej jak najbardziej dojrzałe)
• 3 łyżki syropu z agawy lub innej substancji słodzącej (niekoniecznie, jeśli mamy bardzo słodkie banany ich słodycz wystarczy)
• 1/3 szkl oleju z pestek winogron
• 1 łyżka oleju kokosowego
• szczypta soli morskiej
• ok. 2 szkl mąki orkiszowej razowej
• 2 łyżki mąki amarantusowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (używam bez fosforanów)
• do podania: powidła śliwkowe (najlepiej domowe, ja robię takie)

Zaczęłam od zmiksowania wiórków kokosowych (z braku innych narzędzi zrobiłam to ręcznym blenderem - poradził sobie całkiem dobrze); dolałam do nich tyle wody by w sumie otrzymać 500ml płynu. Przelałam do miski.

Następnie dodałam zmiażdżone (niezbyt dokładnie) banany oraz olej kokosowy i z pestek winogron. Wmieszałam mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. 

Smażyłam małe placki (brałam ok. 1 łyżki ciasta na placek) na suchej patelni. 

Na początku okazało się, że moje ciasto było zbyt rzadkie i placuszki ciężko było obrócić, bo przywierały do patelni. Po dodaniu 2-3 łyżek mąki smażyły się już dobrze.

Czerwono-pomarańczowa tarta. Z pieczoną papryką i ziemniakami

Bardzo lubię tarty. Kolejny raz próbowałam przekonać do tego typu dania moją 5cioletnią córeczkę. Wykorzystałam do tego niecnego celu jej ukochane ziemniaki. I udało się! Zjadła (prawie) cały kawałek :) Jestem szczęśliwa ;) Tarta wyszła bardzo pyszna - trochę inspirowała mnie farsz do pierogów ruskich, które też należą do jednych z ulubionych dań mojej córci (wykorzystałam zestaw: ziemniaki-ser biały-smażona cebulka). Dodałam tylko pieczoną paprykę i zieleninę, by nadać tarcie nieco koloru.

Składniki na ciasto:

• 1.5szkl mąki razowej (tym razem użyłam pszennej, bo orkiszowa mi się skończyła)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 4-5 łyżek oliwy
• 0.5szkl ciepłej wody (można użyć trochę mniej lub więcej - w zależności od mąki)

Składniki na farsz:

• 2 czerwone papryki, upieczone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 4-5 małych ziemniaczków, obranych i pokrojonych w kostkę
• 100g białego sera (może być też feta, wtedy nie używamy już soli)
• 4 małe jajka (użyłam "0" od zielononóżki)
• po pół pęczka zielonej pietruszki i koperku, posiekane
• oliwa
• przyprawy: kurkuma, sól morska, pieprz ziołowy

Zaczynam od zagniecenia ciasta. Mieszam wszystkie suche składniki, dodaję oliwę, a następnie ciepłą wodę - zagniatam elastyczne ciasto. Odstawiam na chwilę (w tym czasie włączam piekarnik na 180 stopni, by się nagrzał i zaczynam przygotowywać farsz). 

Kiedy piekarnik będzie już nagrzany wstawiam do niego foremkę wyłożoną ponakłuwanym ciastem (wałkuję je i przekładam do foremki do tarty, potem nakłuwam widelcem - w fazie nakłuwania najczęściej pomagają mi córeczki :) i podpiekam 20 minut w temp. 180 stopni.

Przygotowuję farsz: cebulę smażę na oliwie (lub maśle sklarowanym); kiedy się zeszkli dodaję kurkumę (ok. 1/2 łyżeczki) i jeszcze chwilę trzymam ją na wolnym ogniu. Ziemniaki gotuję na parze (używam do tego szybkowaru, więc są gotowe szybko :)). W misce mieszam paprykę z usmażoną cebulką, ziemniakami, serem, pietruszką i koperkiem. Doprawiam do smaku. Dodaję jajka, mieszam i przelewam na podpieczone ciasto. Wkładam ponownie do piekarnika, tym razem na 25 minut (temperatura pozostaje bez zmian, czyli 180 stopni).

Podaję jak zwykle z sałatką. Tym razem przygotowałam roszponkę z pomidorami i kuleczkami mozzarelli, a do tego sos z oliwy i octu balsamicznego. Pyszne!

Mmmm... Powidła śliwkowe

Moje ulubione! Powidła śliwkowe. Jednoskładnikowe. Nie dodaję do nich zupełnie nic. Sekretem pysznych powideł są śliwki. Zawsze wybieram węgierki, jak najbardziej dojrzałe - takie, których miąższ ma pomarańczowy kolor, a same są niewielkie i niepozorne. Powidła z nich zrobione są na prawdę PRZEPYSZNE! Mmmm... nic już więcej nie będę pisać ;)

Składniki:

• śliwki węgierki - tyle, ile możesz zmieścić w największym dostępnym w domu garze (ja zwykle zużywam 2.5-3 kg i wychodzą z nich 3-4 słoiczki 200g)
• cierpliwość... ;)

Śliwki myję, odpestkowuję, wrzucam do garnka (z grubym dnem) i gotuję na wolnym ogniu przez 3 dni po kilka godzin, od czasu do czasu mieszając.

Jeszcze gorące powidła przekładam do wyparzonych słoiczków (jeszcze gorących); zakręcam, stawiam do góry dnem i odstawiam do ostygnięcia (zwykle na noc, bo przekładam je wieczorem do słoiczków). Nie wymagają pasteryzowania.

Nie wiem dokładnie ile tych powideł wychodzi - wszystko zależy od tego jak długo się je gotuje. I ile w międzyczasie się wyciągnie z garnka do "spróbowania" ;)