Ciasto bananowo-czekoladowe. Z polewą czekoladowo-kokosową

Wczoraj wieczorem zachciało nam się czegoś słodkiego. Najlepiej czekoladowego. Tzn. mnie się zachciało ;) Skoro się zachciało, to trzeba było upiec! Postanowiłam dodać do tego banany, a na górze umieścić czekoladowy sos. I w ten sposób powstało to cudo :) Chyba nawet lepsze dzisiaj, po schłodzeniu przez noc w lodówce... A do tego sok z pomarańczy, świeżo wyciśnięty - pycha!

Składniki (na blachę formatu 23x33cm):

• 4 małe banany, rozgniecione widelcem
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 szkl mąki gryczanej
• 1.5 szkl maki orkiszowej razowej
• 1.5 szkl wody
• 1/3 szkl oleju z pestek winogron
• szczypta soli morskiej
• 1 łyżka miodu /syropu z agawy /syropu klonowego
• 3 łyżeczki bio proszku do pieczenia (używam z kamieniem winnym i sodą; soda  wcieście bananowym jest potrzebna, żeby nie wyszedł zakalec)
• 1 kopiasta łyżka kakao, najlepiej ekologicznego
• 50 g czekolady gorzkiej, posiekanej

Składniki na polewę czekoladowo-kokosową:

• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki kakao (użyłam raw)
• 2 łyżki miodu /syropu z agawy /syropu klonowego
• 1 łyżka oleju kokosowego
• szczypta soli morskiej

Banany wymieszałam z sokiem z cytryny, dodałam wodę, miód oraz olej, a następnie suche składniki, czyli mąki, sól, proszek do pieczenia i kakao. Na końcu wmieszałam posiekaną gorzką czekoladę. Ciasto wylałam na wysmarowaną i wysypaną blachę.

Piekłam 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Po wyjęciu przestudziłam na kratce i po ok. 20 minutach posmarowałam polewą czekoladowo-kokosową (wszystkie składniki na polewę wymieszałam w malakserze; polewa wyszła dość gęsta, rozsmarowałam ją nożem na jeszcze lekko ciepłym cieście).